Джуди Унг
- Общо: 21 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 6 минути
- Добив: 3 купи (3 порции)
„Cha soba“ е тънка японска юфка соу, вливана със зелен чай или „ ocha “ или „ cha “ за кратко. Прави се от елдо брашно или „ соба-ко “, пшенично брашно или „комуги-ко“ и добавка на зелен чай. Зеленият чай е това, което придава на хаос cha soba своя светло зелен цвят. Традиционните Soba юфка обикновено са сиво-кафяви на цвят.
Добавянето на зелен чай придава фин, но елегантен вкус, ако се сравнява рамо до рамо с традиционните елда или соу, юфка. През горещите и влажни летни месеци в Япония, cha soba е особено освежаваща, когато се сервира охладена, а финият аромат на зелен чай извежда това ястие на друго ниво.
Охладената cha soba се наслаждава на потапяне на юфка в солен соев сос и сос на базата на даши. В японските супермаркети или на азиатските пазари на Запад има няколко разновидности на готови и бутилирани сосове за накисване със сода. Това удобство улеснява приготвянето на ястие с японска юфка у дома за бърз обяд или вечеря.
Съставки
- 1 (7 унция) пакет суха ча-соба (зелен чай юфка юфка)
- По желание: кубчета лед
- Идеи за гарнитура: нарязани краставици, нарязани домати, кинши тамаго, натто (ферментирала соя). Вижте по-долу инструкции за допълнителни идеи за гарнитура.
- Японски хрян (уасаби)
- Зелен лук (нарязан на ситно)
- Тънко нарязани морски водорасли (kizami nori)
- Сос за потапяне (предварително приготвен и бутилиран сос соба или домашен)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Донесете среден съд с вода да заври. Добавете съдържанието на сухите юфки от чаша във врящата вода и гответе от 5 до 6 минути за юфка al dente или пригответе допълнителни 1 до 2 минути за мека юфка или до желаната от вас нежност. За юфка юфка обаче препоръчваме юфка al dente за най-добър вкус и текстура.
С помощта на цедка изцедете и изплакнете юфката със студена вода. За бързо охлаждане на юфката, след като юфките са напълно изцедени, добавете кубчета лед към юфките и оставете да продължи да се отцежда в цедка.
Пригответе желани гарнитури, както е посочено в описанието по-горе.
Добавянето на нарязан зелен лук и уасаби (японски хрян) към соса за потапяне често е прекрасен комплимент към всяко студено ястие с юфка. Сервирайте охладената юфка в чиния и соса за потапяне в отделна чаша. Потопете юфка юфка в соса с желаните гарнитури и се насладете.
Вариант на рецептата
- Макар че е някак нетрадиционно, ако се интересувате от добавяне на месо, настърганото пилешко месо е чудесен комплимент за студената юфка от соу. Друг популярен протеин, който често се ползва с юфка в японската кухня, е патешкото месо или „ камон“.
Допълнителни гарнитури
Охладените хапчета cha soba могат да се сервират с различни гарнитури. Например:
Кинши тамаго (фино нарязани филийки от японски яйчен креп или омлет)
Краставици от къпане
Нарязани чери домати
Спанак, варен
Wakame (варени водорасли или морски водорасли)
Сансай (варени японски планински зеленчуци)
Киноко (разнообразие от гъби, соти)
Ямакаке (настърган японски планински ям)
Умебоши (кисели японски сливи)
Тенкасу (хрупкави парчета пържено теменужно тесто)
N atto (ферментирала соя)
D aikon oroshi (настъргана японска репичка дайкон)
Кизами нори (ситно нарязани морски водорасли)
Шисо (шифонада от листа от перила)
Скали, фино нарязани
W asabi (японски хрян)
Тагове за рецепти:
- юфка
- вечеря
- японски
- семейна вечеря
