Смърчът
Изглежда има дългогодишен дебат за това дали въглищата или газовите скари дават по-добра вкусна храна. Отговорът е трудно да се определи и може да се сведе до личните предпочитания и някои от тези подробности.
Илюстрация: Емили Дънфи. © Смърч, 2019
Дебат на дървени въглища срещу газова скара
Хората вероятно имат собствено мнение за това как да барбекю и какъв тип скара постига най-добрия резултат. Има и много лични предпочитания, както с вкус, лекота на използване, така и цена както на скарата, така и на горивото (дървени въглища или газ). Най-добре е да изберете скара, която обичате да използвате.
Предимства на газовата скара
Основно предимство на газовата скара е скара за по-малко време и е по-ефективна. Не е нужно да чакате въгленът да се запали и да достигне желаната температура. Газова скара е изключително удобна. Включете го, задайте му температурата и се пригответе за скара. В допълнение към удобството, газовите скари обикновено се почистват по-лесно, а газът е по-евтин от дървените въглища.
Недостатъци на газовата скара
Газовите скари са по-скъпи от решетките с дървени въглища. Те често са по-големи, по-тежки и по-трудни за придвижване. Дори с резервоар за пропан, газовата скара често е много голяма, тежка и тромава и не е добра за задни врата или къмпинг. Храната, приготвена на газова скара, често произвежда по-малко дим, което може да повлияе на опушения вкус на храната.
Предимства на скара на дървени въглища
Основните предимства на скарата с дървени въглища са, че те са склонни да бъдат много по-евтини и много по-преносими от газовата скара. Огънят с дървени въглища може да стане много по-горещ и рискът от пламъци е много по-малък. Някои хора предпочитат и вкуса на храната, приготвена над въглен.
Недостатъци на скара с дървени въглища
Скарата с дървени въглища изисква много повече тенденция и работа за установяване на пожар. Тъй като няма набиране на температура, зависи от решетката да създаде температурни зони на скарата. Процесът на печене често отнема повече време, за да се настрои, продължи и също така създава по-голяма каша от газовата скара. Докато примамката на дима от скара с дървени въглища може да бъде привлекателна, бъдете готови да се включите в работата за добро изпитване на скара.
Изготвяне на добър дим за скара на дървени въглища
Дори с решетка с дървени въглища е важно да произвеждате добър дим. Търговските въглища със специални добавки за лесно осветление и евтини дървени въглища, направени от малко дървени стърготини и много лепило, нямат най-добрия аромат, произвеждащ дим. Използвайте добър въглен или смесете дървени въглища с парчета добра твърда дървесина. Друг вариант е да се купува бучка с дървени въглища, която се прави от истински парчета дърво, а не само от дървени стърготини.
Правила за скара
Без значение какъв тип скара използвате, няколко прости съвета ще ви помогнат да се уверите, че храната ви е добра. Винаги поддържайте грила чист след всяка употреба. Натрупването на пепел, изгаряна мазнина и други пукнатини ще доведе до появата на дим, придаващ странен вкус на храната ви на скара. Редовното почистване трябва да бъде стандартна част от вашата грил рутина. Вашата скара и вашите гости ще ви благодарят за това.
