MarianVejcik / Гети изображения
- Общо: 2 часа 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: 4 порции
Сочна, вкусна патишка конфит е вълшебно нещо. Confit отнема малко време, но е доста просто да се направи и по-голямата част от времето е във фурната. Тук имаме много вкусно гурме ястие от патица конфит с макаронени изделия и пресен лимон - много богато и ароматно!
Съставки
- 2 конфитюр патешки крака (рецептата по-долу)
- 1 супена лъжица несолено масло
- 1 супена лъжица патешка мазнина (или според нуждите)
- Тире от кошерна сол и прясно смлян пипер
- 1 килограм пресен талиател
- 4 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- Гарнитура: настъргана лимонова кора
- За Duck Confit:
- 4 до 6 домашни патешки или гъши крака
- Тире от кошерна сол
- 1/2 чаша разтопена патешка мазнина или зехтин (за омазняване)
Стъпки, за да го направите
Направете Duck Confit
Почистете краката на патицата сухи с хартиени кърпи. За да осигурите хрупкава кожа, пробийте кожата на краката на патицата навсякъде с чиста игла или върха на остър нож, като позиционирате инструмента под ъгъл, така че да пробивате само кожата, а не месото.
Посолете добре патешките крака. Покрийте дъното на тавичка за печене - една достатъчно голяма, за да държи краката - с тънък слой разтопена патешка мазнина. Поставете краката на патицата, кожата отстрани нагоре, в съда за печене, близо един до друг, но не се припокривайте. Поставете тавата за печене във фурната и включете фурната до 275 F (не загрявайте фурната предварително).
След 1 1/2 часа проверете патицата. Тя трябва да бъде частично потопена в разтопена мазнина и кожата трябва да стане хрупкава. Увеличете котлона до 375 F. Проверете след 15 минути. Търсите светло златисто кафяво. Целият процес трябва да отнеме около 2 часа.
Извадете конфитата от фурната и оставете да се охлади за 10 до 15 минути преди ядене. Запазете натрупаните мазнини и използвайте за готвене на зеленчуци или други меса. Ако искате да запазите мазнината поне няколко седмици, прецедете я през сито с фина мрежа, облицована с обикновена хартиена кърпа или тензух в стъклен съд, покрийте плътно и поставете в хладилник. Ще се запази до 6 месеца. За да съхранявате конфитата, увийте добре и поставете в хладилник до 2 седмици.
Направете пастата
Долейте голям съд с вода до варене.
Междувременно вземете цялото месо от краката на патицата и запазете кожата. Разкъсайте месото и кожата на малки парченца. Загрейте голям сот на средно силен огън в продължение на 2 минути. Добавете маслото, 1 супена лъжица патешка мазнина и месото и кожата на патицата. Намалете топлината до средна.
Солете вряща вода, добавете макароните и разбъркайте добре.
Добавете чесъна в тенджерата за сос и разбъркайте добре. Гледайте чесъна: в момента, в който започне да покафенява, изключете топлината. Когато пастата е al dente, я изцедете в гевгир, след което я добавете в тенджерата за сос. Като алтернатива, използвайте щипци, за да го прехвърлите от врящата вода в сот. Включете котлона на среден и хвърлете макароните, за да покриете добре всички съставки, като добавите още патешка мазнина, ако сместа ви се струва прекалено суха. Овкусете с черен пипер, добавете 1 супена лъжица лимонов сок и хвърлете отново. Овкусете и добавете останалите 1 супена лъжица лимонов сок, ако искате. Сервирайте веднага, гарнирана с лимоновата кора.
Тагове за рецепти:
- лимон
- вечеря
- американски
- рождени дни
