Смърч / Робин Гроз
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 24 питки с решетка
Докато се разхождате по улиците и площадките на централен и южен Мексико, често ще получите полъх от улична храна, приготвена на анафре , онези повсеместни преносими решетки или решетки, захранвани от въглерод или дърво. Ароматът на храната за готвене, заедно с този на огъня под нея, образуват почти неудържимо желание за консумация на продаваните стоки, независимо дали са царевица на кочана, препечени ядки и семена или пържени благини като традиционните въпросилили.
Около базиликата на Дева Мария от Гуадалупе в Мексико Сити - и в много от прилежащите към църква площади другаде - ароматът ще бъде на тези малки, леко сладки сладкиши, направени с маса харина (царевичното брашно, използвано за приготвяне на тортили), кафяво захар и яйце. Тези малки скъпоценни камъни се продават топло, увито в тръба, като хартия, наистина селски деликатес. Миналите ги ядат, докато се разхождат по улицата, или ги отвеждат у дома, за да се насладят на каета (карамел от козе мляко, подобен на дулсе де лече ), сладко от плодове или някакъв друг сладък гарнитура.
Наричани Gorditas de La Villa (чрез асоциация с базиликата, която най-често се нарича La Villa на местно ниво), тези мънички торти се правят лесно и евтино у дома. Насладете им се като закуска, селска закуска или дори като сладко предястие за вечеря с тематика в Мексико. Те със сигурност са неочакван хит с млади и стари. Те са естествено без глутен.
Съставки
- 1 чаша маса харина
- 1 супена лъжица свинска мас (свинско или зеленчуково съкращаване)
- 1/2 чаша кафява захар (или бяла или сладкарска захар)
- 1/8 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка сода за хляб
- 2 жълтъка
- 3 супени лъжици вода (топла)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Използвайте вилица, за да разбиете заедно маса харина със свинската мас или да се скъси, като се смесят, докато се комбинират добре.
Добавете захарта, солта и содата и разбъркайте добре.
В малка купа използвайте вилица, за да разбиете жълтъците с водата, докато постигнете хомогенна смес. Добавете жълтъка към сместа маса харина и разбъркайте, първо с вилица, а по-късно с ръце, докато всички съставки се комбинират добре и постигнете меко гладко тесто. Добавете малко повече вода, ако е необходимо, за да създадете управляемо тесто.
Използвайте ръцете си, за да оформите топчета от тесто с диаметър около 1 (3 см). Използвайте пръстите си, за да натиснете тази топка в диск с диаметър около 2 инча (5 см) и малко по-малко от половин инч (1 см).
Забележка: Поддържането на ръцете си мокри значително ще улесни работата ви с тестото.
Поставете диска от тесто върху тиган с котлон или против залепване на среден огън. Оставете го да се готви за 2 или 3 минути. Когато краищата на диска изглеждат сухи и тестото започне да се раздува малко, използвайте шпатула, за да го обърнете, за да готвите от другата страна. След като вашият решетъчен кекс се покафенее от двете страни и изглежда готвен, свалете го от котлона; поставете го в кошница или купа с хартия или съд, където ще остане топло.
Продължете с стъпки 4 и 5, приготвяне на няколко gorditas наведнъж, докато цялото тесто е използвано.
Яжте вкусните си топла царевична торта суха, или отгоре със сироп, кахета, конфитюр или малко подсладено, кондензирано мляко. Сервирайте с атоле, кафене с кафе или мексикански топъл шоколад, ако желаете. Всички остатъчни питки могат да се съхраняват на стайна температура в херметичен контейнер.
Съвети за опаковане
Ако използвате торти с решетка като подаръци или привърженици на партито, опитайте тази празнична презентация, толкова често срещана в Мексико: увийте стек от 6-8 питки с решетка в квадрат от хартия с ярки цветове, извивайки краищата на хартията, за да направите затворена „тръба ". Продължете с още купчинки, увити в хартии с други цветове, докато имате кошница, пълна с вкусна празнична доброта.
Тагове за рецепти:
- Мексиканско предястие
- закуска
- латински
- семейна вечеря
