Дейвид Марсдън / Гети Имидж
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 6 (8-унционни) порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 192 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| двайсет и седем грама | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 (8-унц.) Порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 192 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 3g | 17% |
| Холестерол 16mg | 5% |
| Натрий 433mg | 19% |
| Общ въглехидрат 27гр | 10% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 91mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Картофената и празната супа ви дава една от страхотните комбинации на вкус и текстура във всички кулинарни изкуства. Сдвояването на праз и картофи започва с кремавия, нишестени картофи и го подсилва със свежия, остър и лук аромат на праз. Междувременно, празът допринася за малко хрускане към гладката текстура на картофа. Като цяло, това е страхотна, удовлетворяваща супа.
Съставки
- Праз от половин фунт (старателно изплакнат)
- 2 до 3 средни Russet (или други нишестени) картофи
- 3 до 4 филийки бекон (нарязани на кубчета)
- 1 1/2 супени лъжици несолено масло
- 1 среден лук (обелен и грубо нарязан)
- 1 скилидка чесън (обелен и натрошен)
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1-кварт зеленчуков бульон или запас
- Кошерна сол (на вкус)
- Млян бял пипер (на вкус)
- 1/4 чаша тежък крем (затоплен)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Нарязвайте праз на (грубо) парчета със същия размер, с дебелина около 1/2 до 1 инч, в зависимост от диаметъра. Парчетата трябва да са с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно, но не е необходимо да се нарязват прецизно.
Обелете картофите и ги нарежете на парчета с приблизително същия размер като празът.
В съд за супа с тежко дъно загрейте маслото на слаб до среден огън. Добавете бекона и лука и гответе бавно, докато по-голямата част от мазнината не се раздели, а беконът е леко златистокафяв, но не изгорен. Извадете бекона от тигана и оставете на хартиени кърпи да се отцедят.
Добавете лука, чесъна и праз и гответе в продължение на 2 до 3 минути или докато лукът е леко полупрозрачен, като разбърквате повече или по-малко непрекъснато. Добавете виното и гответе още минута-две или докато виното изглежда намалее с около половината.
Добавете запаса и картофите. Увеличете котлона до средно висок и доведете до кипене. След това намалете котлона и оставете да къкри 15 минути или докато картофите не станат достатъчно меки, за да могат лесно да бъдат пробити с нож. Не позволявайте обаче да станат каши.
Извадете част от сварените праз и го оставете настрана. Можете да го заровите малко по-малко и да го използвате като гарнитура.
Извадете супата от котлона и пюрето с помощта на потапящ блендер или в обикновен пасатор. Ако използвате обикновен блендер, може да се наложи да работите на партиди, така че да не препълвате стомна. Започнете на бавна скорост, като капакът е леко отворен, за да отпуснете всяка пара, след това затворете капака и увеличете скоростта.
Върнете пюрираната супа в тенджерата и отново оставете да къкри, като добавите още бульон или запас, за да коригирате дебелината, ако е необходимо.
Разбъркайте сметаната заедно със запазения бекон, подправете на вкус с кошер сол и бял пипер. Гарнирайте с резервирания нарязан праз и поднесете веднага.
Наслади се!
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Съвети
- Когато работите с праз, е важно да сте сигурни, че изплаквате всякакви замърсявания и песъчинки, които понякога могат да се отлагат в концентричните епруветки, които съставляват стъблото. За целта често е необходимо стръкът да се нарязва по дължина, за да можете да изплакнете мръсотията между слоевете. Вместо това можете да нарежете праза на секции и след това да ги изплакнете поотделно. Този метод има полза от запазването на пръстените на праз, което няма голямо значение дотолкова, доколкото така или иначе празът се почиства. Ще видите на стъпка 5, че можете да отделите някои от сотените праз, които да използвате като гарнитура. Непокътнатите пръстени биха направили приятна гарнитура, така че това е нещо, за което да помислите.
Вариант на рецептата
- Можете да замените крема с кремове, ако искате да увеличите максимално усещането от яденето на купа с печена картофена супа. Това е като заквасена сметана, само че няма да се счупи, когато се добави към гореща супа, както ще заквасена сметана. Не е нужно да загрявате кремовия крем преди да го добавите. Разбъркайте го директно в супата, преди да подправите и сервирате.
Тагове за рецепти:
- картоф
- кремообразна супа от праз от картофи
- предястие
- американски
