Гари К Смит / Фотобиблиотека / Гети Имидж
Магданозът е едно от най-универсалните градински растения, отглеждани както за декоративни, така и за кулинарни цели. Лилавите цветя и пиперливият аромат на чесънът ги правят любими в многогодишните граници, а в кухнята предлагат лек аромат на лук или чесън, който служи добре в много рецепти. Дори и не градинари често отглеждат саксия или два котлета на вътрешния двор или палубата или в кухненски прозорец, които да използват за готвене.
Но чесънът е силно растящо растение и готвачите, които отглеждат дори малка саксия от тях, често са оставени с изобилие от богатства, които никога не изглежда да се изчерпват. Никога не се страхувайте, ето някои начини да използвате добре последния си чесън.
Оцет от червен лук
Магданозът прави оцет блясък с красота. В буквален смисъл оцетът всъщност свети с горещ розов нюанс на прекрасен цвят! Чрез добавяне на вашите цветчета от лют червен цвят към бял оцет и го пазете от пряка слънчева светлина, можете да създадете вкусно ароматизиран оцет от лют червен цвят, който е идеален за салатни дресинги.
Интересен факт: Ако запазите скилидния си оцет на слънчева светлина, той ще избледнее бързо. Дори и да стане ясно, тя ще запази прекрасния вкус.
Ядливи цветчета за салати
Поръсете пресни цветчета чесън на следващата си свежа салата, за да й придадете лек аромат на лук. Цветовете са достатъчно ароматни, за да подсилят ястието, но все още не са толкова силни, че да оставят гостите си с този дъх на лук. Можете също така да нарязвате цветчета от люти чушки и да ги смесвате в сметана със сирене - добавеният цвят е красив и интересен, а допълнителната искра на вкуса винаги е хит.
Обърнете внимание, че стъблото под цветето може да бъде трудно. Когато прибирате цветовете на скилидката, отстранете стъблата, ако можете. Подрязвайте ги, когато реколтите чесън. Стъблата обаче добре компостират.
Масло от чесново съединение
Може да обичате чесново масло, но не сте живели, докато не направите комбинирано масло, като използвате цветчета от лук. Направете го, като просто накълцате цветята на лютицата и ги добавите към разтопеното масло. Направете го поне един час преди време, което ще даде време на ароматите да се развият. След това можете да разточите отново маслото в хладилника, за да използвате като намазване. Нарязаните цветове на скилидката се женят добре с чесън и други подправки, задържайки останалите аромати, без да стават прекалено силни.
Маслото от лют червен цвят прави прекрасно покритие за всеки задушен зеленчук. Просто отрязвате баницата и оставяте да се разтопи под топлината на прясното соте. Това масло може също така да завърши сос от сирене с вкус, на който гостите ви ще се насладят изключително много, дори и да не могат да го идентифицират.
Годни за консумация зеленчуци
Както е описано в книгата "Лазанята, градинарство с билка" от Патриша Ланза, дългите стръкове от жилетка могат да се използват за връзване на снопчета билки. Но същата техника може да се използва за връзване на снопове зеленчуци като аспержи и зелен фасул за готвене. Самите връзки са напълно годни за консумация, особено след като са печени, печени на скара или задушени с други зеленчуци.
Аромат, аромат, аромат!
Най-добрият начин да използвате чесънчетата е, разбира се, да ги добавите към рецепти - и да го направите с изоставяне. Много рецепти използват видни чесън и рядко ще останете разочаровани, когато експериментирате, като добавите чесън към готвенето си, дори ако рецептата не изисква от тях. Магданозът е от семейството на растенията лук / чесън, но има собствено ниво на пикантен вкус, който е по-мек и приятен от остротата, която понякога се среща с лука. Член на семейството, който не е любител на лука, много често ще толерира и дори ще се наслаждава на вкуса на чесъна.
Ето няколко рецепти, които да опитате:
Съвети
- Ако отглеждате собствените си чесън, реколтете ги възможно най-често, за да поддържате стеблата тънки и свежи. Откъснете ги на земята, за да избегнете непривлекателната поява на кафяви върхове върху новия растеж, докато стъблата се разрастват. Въпреки че тези тъмни накрайници не влошават аромата, те могат да потъмняват при готвене и ще бъдат непривлекателни в чиниите. Чесъните замръзват много добре, без да станат кафяви. Ако установите, че все още имате остатъци от кожички след всички усилия, за да ги използвате, просто приберете снопчетата чесън и ги поставете в чист стек в торбичка с цип. Винаги, когато имате нужда от тях, замразените дребни чесън могат да бъдат нарязани и добавени към всяка рецепта, която искате. Много вкусен!
