Джеймс Це / Гети Имидж
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 2 1/2 чаши (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 313 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| шестдесет и девет грама | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 1/2 чаши (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 313 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 18mg | 1% |
| Общ въглехидрат 69гр | 25% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 35mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за гарнитура с оризово ястие с креолско месо се приготвя с бял ориз, лук, моркови, мащерка и магданоз за автентичен френски карибски вкус. Зеленчуците се изваждат след готвене, като ви оставят ароматизирано, без нишесте гарнитура за всяка храна, но опитайте с пилешко колумбо, друга рецепта от „Френската карибска кухня“ на Ovide.
Креолска и каджунова готварска
Креолите се отнасят до първоначалните европейски - особено френски и испански - заселници на Ню Орлеан, които са предимно от заможни семейства и които са довели личните си готвачи от Париж, Мадрид и други европейски столици. Тъй като много от съставките, които традиционно са използвали, не са достъпни на местно ниво, те адаптират рецептите си така, че да включват местни съставки на Луизиана като щраусови миди, помпоно, алигатор, месо, дивеч и тикви като каша и мирлитон (хайот), захарна тръстика и пекан. Добавете към това съветите за готвене и подправките от местните индийски, карибски и африкански кулинари и се роди този нов стил на готвене на креолски.
Каджуните са потомци на акадците, изгонени от Акадия (бивша Нова Скотия) през 1755 г., които се преселват в югозападна Луизиана. Докато езикът (френският) и религията (католическият) им бяха познати, блатата, дафините, прериите и местните съставки не бяха. Каджуните прилагат своите френски техники на готвене на екзотичните меса, риба и продукти от тази нова родина, за да създадат каджунско готвене, считано за домофонна версия на креолското готвене. Популярно погрешно схващане е, че храната на Cajun е пикантно люта. Нищо не може да бъде по-далеч от истината. Кликнете тук за повече информация за разликите между кухни „Креол“ и „Каджун“.
Рецепта препечатана с разрешение от френската карибска кухня от Стефани Овиде (Книги за хипокрена).
Съставки
- 2 1/2 чаши дългозърнест бял ориз
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 цял лук, обелен
- 1 клон магданоз
- 1 клонка мащерка
- 1 цял морков, обелен
Стъпки, за да го направите
Накиснете 2 1/2 чаши дългозърнест бял ориз в студена вода за 15 минути и отцедете.
В голяма тенджера донесете 6 чаши вода до кипене. 1 чаена лъжичка сол, 1 цял обелен лук, 1 клон магданоз, 1 клон мащерка и 1 цял обелен морков. Добавете изплаквания ориз и оставете да къкри на среден огън за 20 минути.
Извадете лука, магданоза, мащерката и моркова. Изцедете ориза в гевгир, за да премахнете задържания нишесте. Изплакнете под студена течаща вода. Отцедете отново и превърнете в тенджера.
Варете на слаб огън в продължение на 5 минути, докато оризовите зърна са напълно сухи.
Сервирайте като гарнитура или с пилешко колумбо.
Тагове за рецепти:
- Ориз
- креолов ориз
- гарнитура
- американски
