Джуд Пилософ / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 25 минути
- Подготовка: 2 часа 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 2-3 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 291 | Калории |
| тринайсет гр | Дебел |
| четиресетгр | Въглехидратите |
| петнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2-3 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 291 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 13гр | 17% |
| Наситени мазнини 1гр | 6% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1215mg | 53% |
| Общ въглехидрат 40гр | 14% |
| Диетични фибри 16гр | 58% |
| Протеин 15гр | |
| Калций 98mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Мексиканският Юкатан е дом на редица отлични ястия с морски дарове, а това е класика, открита в „Кухнята на Мексико“ на Даяна Кенеди. Печенето на скара е един от най-добрите начини за приготвяне на червен щракач, а пикантната разтривка, която давате на рибата, придава много дълбочина на иначе лека риба. Ако не можете да намерите щрака, опитайте някое от следните неща: Тихоокеански скалисти риби, райета на бас, всякакви морски омари, сомове, кокички, пикша или жълт хвощ. Уверете се, че имате филета с останалата кожа за тази рецепта.
Съставки
- Филе от щрауси с 1 фунт
- Сок от 1 лайм
- Сок от 1 лимон
- 1 супена лъжица черен пипер
- 1 сушен кайен пипер или 1 чаена лъжичка кайен на прах
- 1 супена лъжица семена от кориандър
- 2 супени лъжици семена от ахиот (предлага се на латински пазари)
- 1 супена лъжица сушен риган (мексиканският риган е най-добре тук)
- 1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 супена лъжица чесън на прах
- 2 супени лъжици рапица или друго растително масло
Стъпки, за да го направите
Има два начина да направите тази смес от подправки: С цели семена, които след това смилате, или с подправки на прах.
Ахиотните семена, които приличат на малки червени самородки, са ключ към това ястие. Но ако не можете да ги намерите, можете да замените повече червен пипер. Няма да е същото, но е промяна в ОК.
Смесете всички сухи съставки заедно в купа. В пластмасов съд или найлонов плик добавете маслото и сока от лимон и лайм.
Поставете рибните филета в пълния със сок съд и се придвижете до козината. Сега поръсете сместа от подправки върху месната страна на всяко филе. Не се притеснявайте да подправяте кожата.
Поставете филетата отстрани в контейнера или торбата, след което оставете това да се маринова в хладилника за 2-4 часа.
След като рибата се маринова, я извадете и потупете с кожата хартиена кърпа. Намажете го с малко повече олио и сложете филетата върху добре намазана, предварително загрята скара.
За да готвите това ястие, ще се нуждаете от "отворено" пространство на скарата си без топлина - или една част от горелки е изключена, или място, където няма въглен отдолу. Това е мястото, където слагате рибата си. Ако не можете да направите това по някаква причина, изчакайте, докато огънят утихне или завъртете горелката до най-ниската си настройка.
Печете рибата за 10-15 минути, в зависимост от дебелината. Не се обръщайте. Ако го направите, филето ще се разпадне на парчета. Ето защо оставяте кожата на.
След като месото се люспи близо до края на филето, внимателно извадете рибата и я поставете на чиния да се охлади за минута-две.
Сервирайте с ароматизиран ориз, като пълнеж за сандвич или го разбийте на парчета и го използвайте за рибни тако; това е любимата ми употреба за това ястие.
Тагове за рецепти:
- риба
- червен грейпър на скара
- вечеря
- мексикански
