Гети изображения.
- Общо: 85 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 24 тарталети (24 порции)
Трудно е да се подобри на тортата с лече, но тези куатро лечебни кексчета го издърпват със своите сладки центрове карамел дулсе де лече. Обичам да ги ледя с традиционния залив на безе, така че центърът на дулсе де лече да е скрита изненада, но можете да ги заледите и с повече дул де лече. Тези тарталети могат да бъдат малко разхвърлени - това помага да се използват облицовките на тарталети, които имат хартиена подложка вътре във фолио. Направете тези ден преди време, за да могат да изстинат за една нощ в хладилника.
Можете да намерите центрове за дулсе де лече и в тези сладкиши.
Съставки
- 1 смес от бяла торта
- 2 яйца
- 8-унция съд със заквасена сметана
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша ром или писко
- 1/3 чаша растително масло
- 14 унции може да подслади кондензирано мляко
- 5 унции може да изпари млякото
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 1/2 чаши dulce de leche (плюс допълнителни за желатино кексчета, ако желаете)
- 3 белтъка
- 1 чаша захар
- 1/3 чаша вода
- 1 супена лъжица царевичен сироп
- Гарнитура: канела на прах за поръсване
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 375 градуса.
Поставете кексовата смес в купа със стоящ миксер. Добавете яйца, заквасена сметана, вода, ром или писко и растително масло.
Разбъркайте на ниска скорост за 1 минута. Увеличете скоростта до средна и разбъркайте още една минута, докато се смесят добре.
Линия тиган с хартия с хартиени тарталети. (Запазете облицовките от фолио за по-късно) Ще има достатъчно тесто за 24 кексчета с обикновен размер или 12 джъмбо размера.
Напълнете опаковките за кекс 3/4 пълни с тесто.
Поставете тарталети във фурна и печете 5 минути, след това намалете температурата до 350 градуса.
Печете тарталети за 10 минути, след което ги проверете. Когато са готови, горната част на тарталета трябва леко да се върне назад, когато го докоснете.
Когато приключат, извадете тарталети от фурната и оставете да се охладят в тигана за 10 минути.
Разбийте заедно кондензираното мляко, изпареното мляко, сметаната и ванилията.
Нарежете тънък слой от горната част на всяка тарта, за да направите тарталета по-порест. Бавно накапете чаена лъжичка от млечната смес върху всяка тарта, така че млякото да се накисне в дупките. Четката за сладкиши работи добре за това. Продължете да намазвате или лъжица млечната смес бавно върху тарталети, оставяйки време тя да се накисне.
Охладете кексчетата за час, все още в тигана.
Поставете торбичка за сладкиши с широк кръг накрайник и напълнете торбата с dulce de leche. Натиснете върха в центъра на тарталета и напълнете кекс с около супена лъжица дулсе де лече (2 супени лъжици за джамбо кексчетата). Или ако нямате сладкарска торбичка и бакшиш, използвайте шишчето, за да прободете по-голям отвор в центъра на тарталета. Напълнете торбичка ziplock с dulce de leche и я затворете затворена. Отсечете единия ъгъл, за да направите малък отвор, и изтръгнете дулсе де лече от торбата в дупката в тарталета.
За да направите замръзване от меренга, поставете яйчните белтъци в (много чистата) купа на електрическия миксер и прикрепете телената бъркалка.
Поставете захарта, 1/3 чаша вода, царевичния сироп и щипка сол в малка тенджера и донесете да заври.
Когато температурата на захарния сироп достигне около 240 градуса по Фаренхайт (115 градуса по Целзий) или след около 3 минути, включете миксера и започнете да разбивате белтъците от яйцата. Когато температурата достигне 248 градуса по Фаренхайт (120 градуса по Целзий), отстранете сиропа от котлона. Общото време за готвене е около 4 минути, а захарният сироп трябва да прави тънки нишки, ако го изсушите от вилица и ще се сгъсти.
Яйчните белтъци трябва да образуват твърди върхове. Бавно и внимателно изсипете сиропа надолу отстрани на купата на миксера, в разбитите белтъци. Продължете да биете меренгата, докато изстине, около 5 минути. Сгънете в 1 чаена лъжичка ванилия и 1 чаена лъжичка ром по желание.
Извадете тарталети от тигана и поставете всеки от вътрешната част на фолио за тарталети. Ледете всяка тарталета с част от меренгата (или с повече dulce de leche) и поръсете с канела.
Охладете кексчета за една нощ.
Съвет: Ако нямате време да направите черешката, можете да замените консервираната черешка - изберете "камшик" бяла череша. Или отгоре тарталети с подсладена бита сметана.
Тагове за рецепти:
- Cupcake
- десерт
- латински
- пружина
