Филип Деснерк / Гети Имидж
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 5-8 порции (5-8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 250 | Калории |
| четиринайсетгр | Дебел |
| 9грам | Въглехидратите |
| седемнайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 5-8 порции (5-8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 250 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 14гр | 19% |
| Наситени мазнини 5гр | 27% |
| Холестерол 61mg | 20% |
| Натрий 198mg | 9% |
| Общ въглехидрат 9гр | 3% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 17гр | |
| Калций 44mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Приготвянето на ризото не е особено трудно, но изисква вашето внимание и непрекъснатото ви присъствие на плота. Това включва почти половин час непрекъснато бъркане, докато се изсипва горещ запас в неварен ориз арборио. Разбъркването и бавното добавяне на запаса са ключовете за доброто ризото.
Това бавно готвене освобождава естествените нишестета на ориза, като произвежда кремообразната, кадифена консистенция, характерна за перфектното ризото. И е важно да използвате ориз арборио. Можете да използвате други видове ориз, но оризът арборио е уникален по съдържание на нишесте, а други видове ориз няма да имат същата кремообразност.
Съставки
- 1 килограм варено пиле (около 2 големи пилешки гърди без кости или еквивалентът)
- 1-кварт пилешки запас
- 1 супена лъжица растително масло
- 3 супени лъжици несолено масло, разделени
- 1 среден шалот или 1/2 малък лук (нарязан, около 1/2 чаша)
- 1 1/2 чаши ориз арборио
- 1/2 чаша бяло вино
- 1/4 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за бръснене
- Кошер сол на вкус
Стъпки, за да го направите
Извадете или нарязайте свареното пиле на парчета с размер на хапки и оставете настрана.
Загрейте запаса в тенджера и намалете котлона, така че да остане горещ, но да не заври.
В голям съд с тежко дъно загрейте олиото и 1 супена лъжица масло на среден огън, след което добавете нарязания шалот. Сотирайте от 2 до 3 минути, докато шалотът стане полупрозрачен.
Добавете ориза и соте за 1 до 2 минути, като бъркате често с дървена лъжица, така че оризът да няма шанс да покафенява, и гответе, докато не излъчи орехов аромат и зърната се покрият с мазнината.
Добавете виното и варете още 1 минута, като разбърквате, докато течността се абсорбира.
Налейте в кофа с горещ запас и разбъркайте, докато попие. (Важно е да се бърка непрекъснато, особено докато горещият запас се абсорбира, така че оризът да не изгори.) Добавете следващия черпак, веднага след като оризът е почти сух.
Продължавайте да добавяте запасите, черпак в даден момент, като чакате да попие течността, преди да добавите още запаси. Това трябва да отнеме между 20 и 30 минути, или докато зърната станат нежни, но все още твърди към хапването, без да са хрупкави.
Разбъркайте с останалото масло и сиренето пармезан и подправете на вкус с кошерната сол. Сгънете в пилето. Сервирайте в отделни купички и гарнирайте с допълнително обръснат пармезан.
Съвети
- Ще ви трябват около килограм варено пиле за тази рецепта за пилешко ризото. Готвенето на пилето преди време (или използването на остатъчно пиле) е отлично спестяване на време, особено тъй като ще имате пълни ръце, просто правите ризото. Ако сте изчерпали запасите и ризотото все още не е готово, можете да завършите готвенето с помощта на гореща вода. Просто добавете водата, както сте направили със запаса, черпак в даден момент, като разбърквате, докато попие.
Вариации на рецептата
- За да добавите малко цвят и аромат, завършете ризотото с шепа нарязани пресни билки. Можете също да направите това пълноценно ядене, като включите варени зеленчуци като грах или аспержи. В тази рецепта можете да използвате пиле на скара, пилешки гърди или дори оставено печено пиле. Друга разновидност би била варената наденица, или нарязана на ситно или нарязана. Можете също така да замените зеленчукови запаси за пилешкия запас.
Тагове за рецепти:
- рисото
- пилешко ризото
- вечеря
- Италиански
