Смърчът
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 2 чаши (4 до 6 порции)
Възможно е да не се държи на здравето, но повечето имат вкус на по-добре пържени - включително и гребени. Фритюрникът е отличен начин за приготвяне на гребенчета, а тази рецепта е лесна подготовка.
Тези дълбоко пържени гребени се потапят първо в подправена брашна смес, след това се потапят в яйчен тесто и сухи хлебни трохи.
За по-задълбочени съвети за готвене и вариации за алтернативни подправки, съвети за готвене и бърз сос от таратор, идеален за потапяне, вижте по-долу рецептата.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 3 до 4 чаши растително масло (или количество, необходимо за пържене)
- 2 чаши морски гребени
- 1 чаша брашно универсално
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 2 големи яйца
- 3 супени лъжици мляко (или вода)
- 1 1/2 чаши хлебни трохи (фино сухи)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставки.
Смърчът
Ако гребените са много големи, изрежете ги, така че размерите да са доста еднакви.
Смърчът
Изплакнете гребените под студена вода и ги потупвайте с хартиени кърпи. Извадете здравия бял страничен мускул, ако вече не е отстранен.
Смърчът
Загрейте около 2 до 3 инча растително масло в дълбока, тежка чугунена тиган, тенджера или фритюрник до 350 F.
Смърчът
Подредете тава за печене или хартия за печене с две или три дебелини от хартиени кърпи и оставете настрана.
Смърчът
В купа комбинирайте брашното, солта и червения пипер.
Смърчът
В друга купа разбийте яйцата с млякото.
Смърчът
Сложете ситни галета в трета купа.
Смърчът
Потопете няколко от гребените в сместа с подправено брашно, след това в яйчената смес и след това ги оваляйте в галетата до козина. Повторете с останалите гребени.
Смърчът
След като маслото достигне температурата (350 F), добавете няколко гребена ― около 6 до 10 в зависимост от размера на тигана ― към горещото масло и пържете до златисто кафяво, около 1 1/2 до 2 минути. Внимавайте да не прекалите. Те трябва да са топли в средата, но все пак влажни.
Смърчът
Извадете ги от олиото с метална лъжица и ги прехвърлете в тава, покрита с хартия. Разклатете внимателно тигана за няколко секунди, така че морските гребчета да се търкалят и да се абсорбира излишното масло.
Смърчът
Повторете с последващи партиди.
Смърчът
Сервирайте веднага с вашия избор на коктейлен сос, сос от ремулад или сос от таратор (вижте по-долу).
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Не претъпвайте гребените в тигана. Сгъстяването ще накара маслото да се охлади значително, а покритието на гребена ще завърши поглъщането на повече масло. Направете бърз домашен сос от таратор, като комбинирате 2/3 чаша майонеза с 1/4 чаша ситно нарязан сладък хляб и кисели краставички и 1 с.л. лимонов сок. Покрийте и охладете до сервиране. За повече идеи, разгледайте тази рецепта за пикантни запечени гребени или опитайте тези дафинови гребени с чесън.
Вариации
- Използвайте 1 1/2 чаена лъжичка подправка Old Bay, за да замените солта и червения пипер. Направете гребените на червата с щипка кайенски пипер или намалете солта до 1/2 чаена лъжичка и добавете около 1 чаена лъжичка подправка Каюн или Креол. Използвайте чесън подправени фини сухи хлебни трохи за покритието.
Тагове за рецепти:
- раковина
- предястие
- американски
- семейна вечеря
