Паренето на артишок е един от най-лесните начини, както и най-вкусният, да ядете този уникален пролетен зеленчук. Парещите артишоци също са чудесни за забавление, тъй като можете да ги приготвите и приготвите преди време, а след това гостите ви да се съберат, за да се насладят на месните листа, потопени в някои допълващи сосове.
За да запарите артишока, първо ги отрежете, като отрежете всякакво покафеняване на стъблото и издърпате по-малките, по-твърди листа от артишока. Ако имате трънливи артишоци и искате да се харесате на вечерята си, използвайте чифт кухненски ножици, за да откъснете острите краища на листата. Тогава е време да ги задушите, което можете да направите или на плота за печка, или в микровълновата.
Въпреки че традиционен съпровод за задушен артишок е разтопеното масло, потапянето на листата в пикантен сос е още по-удовлетворяващо. Сервирайте задушените артишоци топли, на стайна температура или охладени с един от тези вкусни сосове.
-
Айоли (Чеснова майонеза)
Аиоли.
Шери Л Гиблин / Гети Имидж
Aioli е домашна майонеза от чесън, приготвена с пресен чесън, яйце, лимонов сок и зехтин. Приготвя се лесно, стига бавно да добавяте олиото, и е чисто съвършенство върху листа от артишок. Особено вкусен е, когато се сервира с охладен артишок с пара.
-
Зелен маслинен дип
Смърч / Моли Уотсън
Този зеленчуков дресинг за маслини също работи като вкусен дип за артишок. Добавете супена лъжица каперси към маслините, чесъна, зехтина и лимоновия сок за блестящ ритник, който работи добре с "дроселите".
-
Сос Ромеско
Смърч / Моли Уотсън
Romesco е испански дим от червен пипер, домат, чесън и бадеми. Вкусно е на много неща, включително месо на скара и печена риба (и дори директно от лъжица!), Но добавя специален je ne sais quoi към артишоците.
-
Топ с кимион Кисело мляко
Смърч / Моли Уотсън
В този вдъхновен за Близкия изток семена от кимион се препече, смачка и смеси с кисело мляко и лют червен пипер, за да се създаде кремообразен задушен артишок. Можете да добавите малко заквасена сметана, за да балансирате изтънчеността на киселото мляко. Перфектен или с топъл артикул или със стайна температура.
-
Кремообразен сос от естрагон
(Роджър Стоуел / Гети Имиджис)
Комбинацията от билки и масло се съчетава перфектно с земния аромат на листата на артишок. В този сос брашното, млякото и заквасената сметана помагат за създаване на кремообразна консистенция, идеална за потапяне. Естрагонът е звездата в тази рецепта, носеща още един вкус на пролетта на това ястие.
-
Разтопено масло
Хю Джонсън / Гети Имидж
Този списък не е пълен без традиционното разтопено масло за потапяне. Можете да превърнете обикновеното разтопено масло в "изтеглено" масло, като разтопеното масло седи няколко минути. Маслените твърди частици ще имат време да се утаят до дъното, което ви позволява да излеете прозрачното изтеглено масло отгоре, за да използвате (можете да изхвърлите твърдите вещества). Обърнете внимание, че докато някои предпочитат „по-чистия“ вкус на изтеглено масло, вие ще загубите солената хапка от млечните твърди частици.
Можете да увеличите малко разтопеното масло, като добавите смлян чесън, нарязан пресен магданоз или мента или малко чили към маслото след разтапянето.
