Мири Ротковиц
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: служи от 10 до 12
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 379 | Калории |
| двайсет и три грама | Дебел |
| трийсет и осем милиона грама | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира от 10 до 12 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 379 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 23гр | 29% |
| Наситени мазнини 11гр | 56% |
| Холестерол 104mg | 35% |
| Натрий 259mg | 11% |
| Общ въглехидрат 38гр | 14% |
| Диетични фибри 4гр | 14% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 89mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Когато искате десерт с шоустопър, който е по-лесен за приготвяне, отколкото изглежда, трудно е да победиш тарта. Този разполага с изключително изискана комбинация от сушени кайсии и шоколадов ганаш от тахини, сгушен в коричка за сладкиш с пастет. Една звезда от Давид (Magen David) решетка върха на тръпката за впечатляваща презентация, въпреки че можете да направите традиционна решетка - или да пропуснете изцяло сладкиша за сладкиши - за още по-опростена подготовка.
Забавление допълнително: Ще имате много остатъчен кайсиев сироп. Охладете го и използвайте коктейлен миксер или го добавете към селфи за домашно приготвени газирани напитки.
Съвети
Тестото за сладкиши има почти консистенция, подобна на игра, която улеснява работата. Количествата на рецептата ще работят във всичко, от 9-1 / 2 до 11-1 / 2 инчов тарта, но новаците за сладкиши ще имат по-лесно време с по-малкия тиган, тъй като тестото може да се разточи малко по-гъсто.
Не искате да се забърквате с решетъчното тъкане, но искате да джазате до върха на тарта си? Разточете част от допълнителното тесто, изрежете формички с резачка за бисквитки или остър нож и ги подредете отгоре на тарта.
За да ускорите монтажа си на тарт, направете тестото преди време. Подредете тарта с тарт и тъчете решетката върху лист за печене, покрит с пергамент (Ако не правите решетка, разделете тестото наполовина и ред 2 тавички - бонус!). Увийте отделно и замразете до 3 месеца, след което ги издърпайте от фризера, когато сте готови да сглобите тарта.
Кошер Статус: Млечна
Съставки
- За тестената кора:
- 2 чаши брашно универсално
- 2/3 чаши сладкари захар
- 1/4 чаена лъжичка ситно море (или кошерна сол)
- 1 (4 унция) залепете несолено масло (нарязано на парчета)
- 1 голямо яйце
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица ледена вода
- За кайсиевия пълнеж:
- 1 килограм сушени кайсии
- 2 1/2 чаши вода
- 1/2 чаша захар
- 1/4 чаша ликьор амарето
- 1 канелена пръчица
- За шоколадовия Tahini Ganache:
- 1 чаша (6 унции) полусладък шоколадов чипс
- 1/3 чаша тахини (сусамова паста)
- 1 супена лъжица мед
- 1/4 чаена лъжичка ситно море (или кошерна сол)
- 1/3 чаша тежък крем
Стъпки, за да го направите
Направете тестото за сладкиши
Съберете съставките.
В купата на смесител за стойка, снабден с приставката за гребло, комбинирайте брашното, сладкарските захар и солта. Добавете маслото и разбъркайте на средно ниска скорост, докато сместа изглежда ронлива. Добавете яйцето и ванилията и разбъркайте, докато се включат. Добавете водата и бъркайте, докато тестото се събере на гладка топка.
Маслете кръгла или квадратна тарта с подвижно дъно. Вземете около 2/3 от тестото и го оформете на диск или квадрат, в зависимост от формата на тигана. На леко набрашнена повърхност разточете тестото, докато стане около 2 инча по-голямо от тартата ((тестото трябва да е с дебелина между 1/8 и 1/4 инча, в зависимост от размера на тигана). Прехвърлете тестото в тигана, като го притискате леко отстрани. Пуснете точилката над горната част на тигана, за да отрежете излишното тесто. Покрийте и хладилник.
Към запазеното тесто добавете всякакви парченца тесто. Оформете в диск или квадрат, увийте в пластмаса и хладилник.
Направете кайсиевия пълнеж
Поставете кайсиите в гевгир. Изплакнете под топла течаща вода, разтривайте с пръсти, за да премахнете всички остатъци. Отцедете и нарежете едро. Прехвърлете кайсиите в тенджера със средно тежко дъно. Добавете водата, захарта, амаретото и пръчката канела.
Доведете до кипене, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри непокрити, докато кайсиите омекнат и течността се намали, около 20 до 25 минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади за около 10 минути.
Поставете фина мрежеста цедка върху мерителна чаша или купа, прецедете течността от кайсиите и оставете настрана. Прехвърлете плодовете в друга купа и оставете настрана.
Направете ганаш
Поставете шоколада, тахините, меда и солта в купа със средна топлоустойчивост и разбъркайте, за да се комбинират. Поставете сметаната в малка тенджера на средно силен огън и затоплете, докато започне да се задушава. Изсипете горещия крем върху шоколада и разбъркайте с вилица или разбийте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гъста и лъскава.
Загрейте фурната до 375 F. Издърпайте черупката и запазеното тесто от хладилника. Изсипете ганаша в черупката на тръпката и изгладете със шпатула, така че да достигне до краищата на тигана. Намажете кайсиите над ганаша, като ги изгладите на равен слой.
Направете решетката
Върху леко набрашнена повърхност разточете останалото тесто, докато стане малко по-голямо от повърхността на тарта. С помощта на колело за сладкиши, резачка за пица или остър нож нарежете тестото на 18 (1/2-инчови) ленти. Поставете шест ленти върху повърхността на тарта, оставяйки около 1 инч между всяка лента. Работейки под лек ъгъл от перпендикуляра, поставете още шест ленти тесто през първия комплект, така че лентите да създават диамантени форми. Използвайки тясната точка на диаманта като водач, поставете лента за тесто върху решетката. (За изтъкан вид, леко повдигнете всяка друга лента, докато поставяте новата, за да създадете шаблон за надценяване). Поставете следващата лента близо до дъното на диаманта, за да създадете първия набор от звезди. Продължете с останалите ленти, след което леко натиснете около краищата, за да запечатате.
Поставете тавата на тарта върху лист за печене. Печете в предварително загрятата фурна за 40 минути. Извадете тигана от фурната, намажете сладкиша с малко от запазения кайсиев сироп и върнете тартата във фурната за 5 до 10 минути или докато сладкишът е твърд и започне да става златист. Охладете на стелаж преди сервиране. Съхранявайте остатъците, добре опаковани в хладилника, до 3 дни.
Тагове за рецепти:
- проститутка
- късна закуска
- Френски
- рождени дни
