Рейчъл Съпруг / Гети изображения
Сушенето на билки е чудесен начин за разширяване на вкуса на обилна реколта. Работи най-добре с билки като дафинови листа, риган, розмарин, градински чай и мащерка и има няколко метода, които можете да използвате. Най-бързият начин просто се случва да включите вашата микровълнова фурна.
Сушене на билки
Традиционно билките се окачват, за да изсъхнат. Тази нискотехнологична опция изисква обвързване на чисти билки в снопове с техните стъбла с обикновена кухненска канапа, памучна връв или гумени ленти. След това се окачват с главата надолу, за да изсъхнат на хладно, за предпочитане не слънчево място, докато не изсъхнат напълно. Това често може да отнеме до няколко седмици.
За щастие, ако не искате да чакате или имате допълнително място за сушене на билки, вместо това е лесно и лесно да изсушите билките в микровълнова фурна.
Сушене на билки в микровълновата
Всичко, което е необходимо, са две много прости стъпки за сушене на билки в микровълновата:
- Уверете се, че билките са пискливо чисти първо. Измийте билките в хладна вода, като ги размахате наоколо, за да премахнете замърсяванията или праха от листата. Повдигнете билките от водата и старателно ги потупвайте с хартиени кърпи или чиста кухненска кърпа. Извадете и изхвърлете всички стъбла. Почистените билкови листа поставете в един слой върху микровълнова плоча. Микровълновете ги в 30-секундни сесии, превръщайки листата между всяка сесия. Повторете, докато листата са напълно сухи и чупливи. Обикновено това ще отнеме 4 до 6 сесии (общо 2 до 3 минути време за микровълнова фурна).
Кои билки да изсъхнат
Когато става въпрос за сушене, не всички билки се създават равни. Деликатните листни зелени просто губят прекалено много от аромата си, когато са изсушени. По-здравите, по-дървесни билки обаче могат да издържат на дехидратиране и все още имат много вкусове за споделяне. Това са най-добрите билки за сушене:
Не се притеснявайте да изсушите крехките билки като магданоз или босилек. Червилът, копърът и килантрото попадат в същата категория. Такива нежни листни билки просто се превръщат в неясен ароматизиран прах, когато са сухи. Опитайте да ги замразите, за да запазите пълния им вкус.
Изключение от правилото е ментата. Сушената мента няма същия жизнен аромат, както при свежа. Въпреки това, в някои приложения - салатни дресинги и маринати, например - по-мекият й по-пикантен вкус може да бъде доста приятен.
Как да съхранявате сушени билки
След като вашите билки са сухи, е важно да ги съхранявате правилно. Най-добре е да съхранявате сушените билки в херметични контейнери, като например стъклени буркани с винтове. Можете също така да използвате отново буркани, в които преди са държали други подправки и билки.
Много хора обичат да съхраняват билки колкото е възможно по-пълно, като ги разтрошават само когато е време да добавите билката към храната. Ако искате да ги разбиете, така че да се поберат в буркани или трябва да ги опаковате плътно, това също е добре.
