Пилешко къри от Дърбан. Ф. Муямбо
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: служи 4 до 6
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 673 | Калории |
| трийсетграм | Дебел |
| петдесет и една грам | Въглехидратите |
| петдесет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 до 6 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 673 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 30гр | 38% |
| Наситени мазнини 9гр | 45% |
| Холестерол 150mg | 50% |
| Натрий 252mg | 11% |
| Общ въглехидрат 51г | 19% |
| Диетични фибри 9гр | 34% |
| Протеин 52гр | |
| Калций 194mg | 15% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази проста рецепта за пилешко къри в Дурбан е идеалното въведение в кухнята на Южна Африка.
Чувствам се много щастлив, че съм израснал в Ботсвана, която е страната директно северно от Южна Африка. Въпреки че е сравнително малка страна, все още успях да изживея различни култури в моята общност. Една от тях беше южноафриканската индийска култура, тъй като много от моите индийски приятели, с които израснах, всъщност се самоопределят като чисто южноафрикански и наричани дом на Дърбан.
Партитата и събитията за рожден ден бяха най-добрите неща за посещение, тъй като тук се изложих на аромати, към които все още изпитвам носталгия. Горещите къри и самоса бяха абсолютен фаворит. Опитайте тази проста рецепта, която създадох вдъхновена от тези спомени. Може да изглежда като дълъг списък от съставки, но много от тях са обикновени подправки или предмети, които лесно можете да намерите във всеки магазин за хранителни стоки.
Съставки
- 2 супени лъжици топлено масло (или масло)
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 супена лъжица къри на прах (или garam masala)
- 1 супена лъжица смлян кориандър
- 1 супена лъжица смлян кимион
- 1 чаена лъжичка цял кимион
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 до 2 цели пръчици канела
- 1 лук (нарязан на ситно)
- 1 инч пресен джинджифил (настърган)
- 4 скилидки чесън (ситно смлени)
- 8 парчета пиле (1 кг, за предпочитане бедрата и дрънчета или крила)
- 2 домата (нарязани на кубчета)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 2 картофа (нарязани на кубчета на половин инча)
- По желание: 1 малка рутабага (швед)
- 1 чаша пилешки запас
- 1 стрък къри листа
Стъпки, за да го направите
В тиган на тежка основа разтопете маслото в растителното масло, след което добавете подправките, за да се темперират и станат ароматни. Внимавайте да не търсите или изгорите подправките, но оставете нежната топлина да върши работата си за около минута.
Добавете лука, чесъна и джинджифила и запържете до омекване. Това трябва да отнеме около 3 минути на среден огън.
Включете котлона до силен и добавете пилешките парчета. Пиле на костта такива бедра, дръжки или крила работят най-добре с тази рецепта, тъй като костите обогатяват вкуса, а пилето остава влажно. Оставете месото да покафенее и покрийте добре парчетата лук и подправки.
След около 5 минути добавете доматеното пюре и нарязаните на кубчета домати и разбъркайте тенджерата.
Хвърлете нарязаните на кубчета картофи, швед, пилешки запас и къри листа. Проверете за подправка, тъй като може да е необходима щипка или две сол на този етап, ако е необходимо, след което оставете да къкри за около 30 минути на слаб до среден огън.
* Трябва да се внимава да има достатъчно топлина, за да се готви до картофи. Ще забележите, че те абсорбират голяма част от водата и стават пухкави, когато са готови.
Когато сте готови, гарнирайте с пресни листа от кориандър и сервирайте върху легло с ориз басмати и самба отстрани.
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- африкански
- барбекю
