Диана Милър / Гети Имидж
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 1 18-инчова пица (12 порции)
В Гърция пиците се наричат латения или ладения (произнася се lah-THEN-yah) и те са любимите на домашното готвене. Тази рецепта за гръцко тесто за пица е проста, но лесна не означава нестандартна. Тестото създава приказна коричка за пица, използвайки брашно за издигане - можете да си направите сами, ако нямате под ръка. Въпрос е само да добавите малко бакпулвер и сол към универсалното брашно.
След като приготвите тестото, завършете пицата си със средиземноморски усет или скара на пица, както правят гърците. Ето какво ще трябва да направите, за да започнете.
Съставки
- 4 чаши брашно (самостоятелно втасващо)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша масло (омекотено)
- 1 1/4 чаши мляко
- 2 до 3 чаени лъжички зехтин за (четкане преди готвене)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 400 F / 300 C.
Комбинирайте всички съставки на тестото. Омесете в продължение на 20 минути и оставете настрана, докато фурната се загрее напълно. Можете да използвате това време за приготвяне на вашите гарнитури. Тестото ще започне да се вдига.
Разточете тестото до дебелина около 1/4 инча. Намажете го леко със зехтин, преди да добавите топинга.
Печете, докато вашият топинг се разтопи и тестото се готви през около 15 до 20 минути.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- Тази рецепта прави достатъчно за една 18-инчова пица, две 9-инчови пици или три 6-инчови пици. Можете да оставите тестото за пица да престои една нощ в хладилника, а не да го омесвате, ако температурата на хладилника не е по-топла от 40 F. Това прави тесто еластично - ензимите разграждат протеините с дълго брашно, а по-късите естествено ще се сплитат в глутен, създавайки тези „мехурчета“ в тестото за пица. Алтернативно можете да оставите тестото да втаса на стайна температура в продължение на два часа, ако приготвяте гарнитурата отнема повече време от очакваното. Но имайте предвид, че колкото по-дълго седи тестото, толкова по-вероятно е да развие леко кисел вкус. USDA препоръчва да не се консумира храна, съдържаща млечен продукт, който престоява на стайна температура твърде дълго.
Вариант на рецептата
- Добавете сирене фета към сместа си за традиционен гръцки топинг, но не го използвайте вместо моцарела. Смесете около чаша моцарела с 3/4 чаша фета. Добавете малко нарязан спанак - около 5 унции - към пълнежа си за още едно традиционно гръцко докосване. Помислете да използвате камък за пица, а не тиган или лист за печене, за да приготвите пицата си. Не са скъпи и ще свършите с много по-"професионално" тесто. Просто поставете камъка във фурната, преди да го загреете, след това поставете пицата отгоре върху камъка, когато е загрята. Това готви пицата така, сякаш е изпечена в тухлена фурна.
Тагове за рецепти:
- пица
- предястие
- Гръцки
- семейна вечеря
