Лия Марони
- Общо: 23 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 3 минути
- Добив: 2 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 371 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| петдесет и седем грам | Въглехидратите |
| единайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 371 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 14% |
| Наситени мазнини 4гр | 18% |
| Холестерол 109mg | 36% |
| Натрий 1344mg | 58% |
| Общо въглехидрати 57гр | 21% |
| Диетични фибри 7гр | 23% |
| Протеин 11гр | |
| Калций 143mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази шокиращо проста италианска рецепта за картофени ньоки използва изненадващ пряк път (моментални картофени люспи), за да избегнете проблемите с правилното съотношение на картофите към брашното.
Ако има твърде малко брашно, джанките могат да се разпаднат напълно в тенджерата по време на готвене, оставяйки ви нищо друго освен нишестена вода. Ако има прекалено много брашно, от друга страна, те могат да се окажат твърде гъсти и твърди. Но не и с тази рецепта! Удвоете го, утройте или го утройте с добри резултати.
Ньоки работят много добре с гладки, кремообразни сосове, като песто, обикновен сос от орехи, кремообразен доматен сос или сос с четири сирена.
Съставки
- 1 чаша вода
- 1 яйце (леко разбито)
- 1 чаена лъжичка масло (омекотено)
- 1 щипка чесън на прах
- 2 чаши моментални картофени люспи (използвайте качествена марка, като Червената мелница на Bob)
- 1 чаша неизбелено универсално брашно
- 2 чаени лъжички пресен лист магданоз (кайма)
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
Стъпки, за да го направите
Поставете водата, разбитото яйце, маслото и чесъна на прах в хранителен комбайн и разбъркайте на ниска скорост, докато се комбинират.
В голяма купа за смесване комбинирайте картофените люспи, брашното, магданоза и солта.
Добавете сместа от картофено люспи и брашно към хранителния процесор и разбъркайте на ниска скорост, докато се образува тесто.
Разстелете ръцете и работната повърхност и внимателно омесете тестото, след което го разточете плоско. Нарежете тестото на ивици и навийте лентите на въжета. Нарежете въжетата на парчета с размер на хапки и разточете всяко парче върху дъска с ньоки или по дължината на вилиците, за да създадете изкълчен модел.
Сварете в подсолена вода за около 1 до 3 минути (когато изплуват на повърхността, те са готови). Изцедете с нарязана лъжица, а не с гевгир, защото са малко деликатни. Хвърлете нежно в соса по ваш избор.
Вариации на рецептата
- Можете да си поиграете с тестото, като добавите настъргано сирене Пармиджано-Реджано, кайма, изсушени на слънце домати, спанак или каквото ви хареса.
Повече за ньоки
Ньоки е някъде между кнедли и вид макаронени изделия. В Италия има много различни видове ньоки, но най-добре познатият по света е малкият, кръгъл, леко дъвчащ кнедли, приготвен със смес от картофи и пшенично брашно, често раирани с хребети. (Този вид ньоки датира от около 1860 г. според Oxford Companion to Food .)
Индустриално приготвените пакетирани ньоки (особено тези, които не се охлаждат в хладилник) често са доста плътни, лепкави и лепливи, с малко картофен вкус, но свежите, ръчно изработени ньоки са напълно различни: леки, деликатни и възглавници, с много по-фин и автентичен вкус, Тагове за рецепти:
- Вегетарианска вечеря
- Италиански
- семейна вечеря
- тестени изделия
