Дана Хоф / StockFood Creative / Гети изображения
Бирата се произвежда от четири основни съставки - малцов ечемик, хмел, вода и мая. Всичко останало, което намери своето място в тенджерата за варене, е известно като допълнение. И почти всичко се е превърнало в бира от мляко до билки и подправки до кръв от животни до плодове и зеленчуци. Естествено, шоколадът е любимо допълнение на много пивовари.
Добавяне на шоколад към бирата
В началото на процеса на варене пивоварите омесват малцования ечемик. Миенето е когато горещата вода се използва за възбуждане на ензими в зърното, за да разгради част от нишестетата и протеините в ечемичното ядро. Добавянето на шоколад на този етап го поставя дълбоко в сърцето на бирата. Малък аромат и още по-малко аромат ще се претворят в чашата с пинта, но шоколадът ще допринесе за дълбоко, земно качество.
След като се намачка, бирата се вари. Това е, когато повечето производители на шоколадова бира добавят любимата си добавка. Бирата се вари навсякъде от един до два часа. Колкото по-рано се добави някоя съставка, толкова по-малко от по-деликатните аспекти на тази съставка ще бъдат очевидни в бирата. Така че добавянето на шоколад в началото на кипването е много подобно на добавянето му към каша. Но когато шоколадът се добави през последните петнадесет минути или така, той ще има силно присъствие в аромата и аромата на крайната бира.
За да получите най-богатия, най-вкусен шоколадов вкус в бира, пивоварната ще добави шоколад към резервоара за ферментация или кондициониране, добре след кипенето. Шоколадът, добавен в този момент, ще допринесе с огромен шоколадов аромат на бирата и значително шоколадов вкус.
Някакви шоколадови стаутс
- Double Chocolate Stout на Young се приготвя чрез добавяне на шоколада по време на варенето. Шоколадният аромат и аромат са видими в бирата, но не доминират. Шоколадовият аспект се съчетава със стила за балансирана, елегантна бира. От друга страна, Roge Chocolate Stout се приготвя напълно без шоколад. Той е пюре, варено и дори ферментирало, без да пипа какао. И накрая, шоколадът се добавя във вторичен резервоар, където той допринася за всичките си бонбони, без нито един от тях да се вари или ферментира. Резултатът е богат строй, който има вкус и мирис, сякаш някой е натрошил брауни в него - освен без мокрите трохи.
