Смърчът
- Общо: 22 минути
- Подготовка: 2 минути
- Готвач: 20 минути
- Време за почивка: 10 минути
- Добив: 4 порции
Тази лесна рецепта за шафран ориз е от юг на Тайланд, където често се яде с печено пиле. Оризовият шафран прави вечерята изключително специална и е почти толкова лесна за приготвяне, колкото обикновеният ориз. Не е необходимо да притежавате готварска печка за ориз, за да направите тази рецепта. Оризът се вари в съд на печката, но на вкус е много подобен на задушен ориз. И за разлика от повечето рецепти за ориз с шафран, този е без мазнини.
Шафранът носи не само своя подписен аромат на това ястие, но също така осигурява неговия подписен жълт цвят на ориза. Тъй като шафранът е толкова скъп, тази рецепта изисква само малко количество; цветът след това се усилва чрез добавяне на куркума. Тази подправка не само има невероятни ползи за здравето (в Тайланд, куркумата е известна като "шафран на бедния човек"), но и превръща ориза в жив жълт цвят.
Тази рецепта изисква пилешки запас, но ако искате да го направите вегетариански, използвайте зеленчуков запас и заменете рибния сос със сол.
Съставки
- 3 1/2 чаши висококачествен пилешки запас (или зеленчуков запас)
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка шафран конци
- По желание: 1/4 до 1/2 чаена лъжичка сушено натрошено чили
- Изцедете сок от лимон (или лайм)
- 2 чаши бял ориз с тайландски жасмин (или бял ориз басмати, а не кафяв ориз)
- 1 1/2 до 2 супени лъжици рибен сос (или 1/4 до 1/2 ч. Л. Сол, ако е вегетарианска / веганска, на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Изсипете запаса в средно голям съд с плътно прилепващ капак. Поставете съд на печката на силен огън.
Смърчът
Докато запасът заври, добавете куркумата, шафрана, чилито и изцеждането на лимонов или липов сок. Разбъркайте добре.
Смърчът
Добавете ориза, плюс 1 1/2 супени лъжици рибен сос (или 1/4 чаена лъжичка сол) и разбъркайте. Довежда се до кипене.
Смърчът
Намалете топлината до ниска и покрийте плътно с капак. Гответе 12 до 15 минути или докато течността не се абсорбира от ориза. (Поставете вилица или нож направо в тенджерата и избутайте ориза настрана. Ако видите течност, все още има нужда от повече време за готвене.)
Смърчът
Когато по-голямата част от течността няма, изключете котлона и поставете плътно капака. Оставете съда да остане на горелката още 5 до 10 минути или докато не сте готови за ядене. Остатъчната топлина вътре в съда ще завърши изпаряването на ориза. Оризът ще остане топъл по този начин за 1 час или повече (чудесно, ако имате гости!).
Смърчът
Преди сервиране махнете капака и разточете ориза с пръчици или вилица (някои от натрошените чили може да са изплували на повърхността. Просто ги разбъркайте обратно в ориза). Тест за вкус на сол, като добавите 1/2 супена лъжица повече рибен сос или малко повече сол, ако е необходимо (колко ще зависи от солеността на вашите запаси). Ако оризът има вкус на твърде солен, добавете още едно изцеждане на лимонов сок.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
Използвайте тези съвети, когато правите ориз:
- Заедно с петната от червено чили може да забележите няколко пръска червено-оранжево оцветяване по целия ви ориз. Това е от шафрана и е желателно. Ако искате ярка нотка, добавете нарязан магданоз или кінза отгоре на ориза. Останалият ориз може да се съхранява в хладилника и да се използва на следващия ден.
Тагове за рецепти:
- ориз
- шафран ориз
- гарнитура
- тайландски
