Джейн Клейман
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 40 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 1 тиган (8 до 10 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 272 | Калории |
| дванайсетграм | Дебел |
| двайсетгр | Въглехидратите |
| осемнадесетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 тиган (8 до 10 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 272 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 12гр | 16% |
| Наситени мазнини 6гр | 29% |
| Холестерол 58mg | 19% |
| Натрий 154mg | 7% |
| Общ въглехидрат 20гр | 7% |
| Диетични фибри 3g | 9% |
| Протеин 18гр | |
| Калций 139mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Може би това е едно от най-добрите ястия, познати широко извън Гърция. Това е и едно от най-емблематичните ястия, сервирани във всички ресторанти на таверна и гръцки по света.
Нека първо благодаря на легендарния гръцки готвач Николаос Целементес (Νικόλαος Τσελεμεντές), който е кредитиран за прокарването на това възхитително ястие на челните места на гръцката кухня.
Мусака (μουσακάς) е ястие в стил касерол, наподобяващо това на пастицио. Това е патладжан, слоест с идеално ароматизирана месна смес и гарниран с емблематичния сос бешамел.
Сега, ако не сте фен на патладжана, това може да е ястието, с което опитате - само за да сте сигурни, че наистина не сте фен.
Познавам много хора, които не са големи патладжани, но които харесват мусака. Комбинациите от аромати действат толкова добре, че патладжанът не е прекалено надмощен.
Много държави са направили свои версии. Знам, че на места като Хърватия и Македония, те изваждат патладжан и използват нарязани картофи (версия, която можете да намерите и в Гърция).
Друго нещо, което обичам в това ястие, е уникалността, която носи на гръцката храна. Това, което искам да кажа с това, че е трудно да се намерят две места, които да го казват така (точно като tzatziki). Основните промени се случват с подправките, които се смесват с месото. Някои хора добавят малко ароматна храна, а други заменят червеното вино с друга течност или изобщо не използват нищо.
И Джейн, и аз го направихме по няколко различни начина, но по-долу е този, към който се връщаме отново и отново и по този начин е методът на вървене.
Не забравяйте, че ако нещо друго, използвайте това като основа и експериментирайте със собствените си комбинации аромат / подправка. Кажете ни, ако измислите нещо невероятно !!
καλή Пълен! (Kali orexi - наслаждавайте се на яденето си!)
Съставки
- 1 среден патладжан (обелен, нарязан на дължина резени 1/2 инча)
- 1 фунт смляно говеждо месо
- 1/2 лук (нарязан на ситно)
- 1 1/2 ч.л. доматена паста
- 1/2 чаша червено вино
- 1/2 чаша фета
- 1/4 чаша хлебни трохи (плюс допълнително за подплата за печене)
- 1 до 1 1/2 скилидка чесън (натрошен)
- 1 супена лъжица. зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 щипка канела
- За соса Бешамел:
- 2 чаши мляко
- 2 с.л. масло
- 1/2 чаша грис
Стъпки, за да го направите
Поставете нарязания патладжан в купа със смес от вода и сол, накиснете за 15мин.
Предварително загряваме фурната до 350ºF
Извадете филийките от патладжана от купа и поставете върху тава за печене. Намачкайте зехтина и поръсете със сол и черен пипер. Печете за 10-12мин, или докато омекнат. Извадете и оставете настрана.
В тиган добавете лука и зехтина, гответе за 5мин или докато лукът омекне.
Добавете говеждо месо в тиган и кафяво.
След като месото придобие приятен кафяв цвят добавете: доматено пюре, червено вино, канела, чесън и сол и черен пипер.
Варете, докато цялата течност се намали.
След като течността си отиде, смесете в галета и сирене фета. Отстранете от топлината.
Поръсете лек слой хлебни трохи на дъното на намазана с масло тавичка.
Линията на дъното на тава за печене с ½ от резените патладжан, нарязани, където е необходимо, за да се създаде равномерен слой, който покрива цялото дъно на тава за печене.
Добавете цялата месна смес върху филийки патладжан, разпределете равномерно.
Отгоре се слага месна смес с останалите филийки от патладжан, нарязани, за да се направи отгоре, дори ако е необходимо.
-Бешамел сос:
Загрейте мляко в тигана.
Разбъркайте маслото и разтопете.
След като маслото се разтопи, започнете бавно да бъркате в брашното с грис.
Продължете да бъркате, докато не се добави цялото брашно и то стане гъсто.
След като се сгъсти, махнете от печката и изсипете бешамел върху патладжан отгоре.
Разпределете бешамела равномерно - напълно покривайки горната част.
Поръсете с канела и фета
Печете за 30мин на 350ºF, до златисто кафяво
Тагове за рецепти:
- фета
- мусака
- ястие от гръцки патладжан
- вечеря
