Kybele / Fotolia.com
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 6 до 8 порции
Фен ли сте на сладки, сиропирани средиземноморски десерти като баклава? Ето още една сладка за добавяне към вашия списък. Това е популярен турски десерт, наречен "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Най-добрият начин да се опише тази турска класика е нещо като смесица между баклава и пудинг от хляб. Това всъщност е много прост десерт, приготвен от слоеве суха в суровина наситена в сироп и гарниран с 'каймак' или турски крем със съсирек.
„Ekmek kadayıfı“ не трябва да се бърка с „tel kadayıfı“ или настърган тесто, друга популярна десертна съставка.
Подобно на своите сиропирани братовчеди „şekerpare“ и „künefe“, „ekmek kadayıfı“ може да се намери почти навсякъде в Турция, от най-добрите ресторанти до кафенета на работното място. Популярно ястие е и за приготвяне в домашни условия, защото на повечето пазари можете да си купите готови "ekmek kadayıfı". Предлага се в различни размери, готови за накисване в сироп и гарнирани със сметана и ядки.
Най-доброто място да се насладите на автентичен десерт "ekmek kadayıfı" е в добър турски ресторант. Ако искате да го направите у дома, понякога можете да намерите съставките на пазарите в Близкия Изток или на уебсайтове, които продават турски съставки.
Можете също да експериментирате с различни видове хляб. Голям хляб с пореста, но твърда текстура, който се задържа в много сироп, ще работи добре. Извадете кората с остър нож, след което нарязайте хляба на големи филийки с дебелина около сантиметър.
Съставки
- 1 средно голям пакет сух "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 чаши захар
- 4 1/2 чаши вода
- 1 супена лъжица лимонов сок (сок от ½ лимон)
- 1/4 чаша шам фъстъчени ядки (смлени, за гарнитура)
- 1 чаша турски "каймак" (или съсирена сметана, за гарнитура)
Стъпки, за да го направите
Когато времето изтече, извадете мокрия хляб и го поставете върху чиста кърпа или дебел слой сгънати хартиени кърпи.
Извадете излишната вода, като натискате хляба равномерно. Оставете го да почива върху кърпата за няколко минути. Изхвърлете водата в тавата и сложете навлажнения хляб обратно.
С остър нож изрежете голяма кръстосана форма в центъра на навлажнения хляб. Това ще помогне на сиропа да проникне. Поставете металната тава върху печката на слаб огън. Бавно намажете сиропа отгоре. Обърнете тавата над горелката, за да помогнете на хляба да попие равномерно сиропа.
Сложете захарта в голям тиган и оставете да се разтопи бавно на среден огън. Оставете да карамелизира, докато се превърне в тъмен цвят на меда. Добавете водата и я доведете до кипене.
След като заври, добавете лимоновия сок. Оставете сиропа да къкри леко за около 10 минути, след което изключете котлона. Сиропът трябва да е гъст, а цветът на светлия мед.
Целият хляб трябва да се насити със сиропа, което ще доведе до потъмняване. Когато целият сироп се абсорбира напълно, извадете тавата от котлона и оставете да изстине.
За да сервирате, нарежете "ekmek kadayıfı" на квадратчета или триъгълници. Традиционният начин да го гарнирате е да поставите дебел слой съсирена сметана между два слоя хляб, но можете също да го поставите отгоре. Поръсете горната част на десерта с натрошени ядки.
Тагове за рецепти:
- пудинг от хляб
- десерт хляб
- баклава
- десерт
