Елейн Лем
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4-6 желета (8-12 порции)
Това просто жълто от бъз е направено с помощта на освежаващото и силно ароматизирано сърце от бъз. Сердечният е една от най-универсалните съставки в лятната кухня. Освежаващата напитка е една, с която повечето хора свързват сърдечното, но е супер в тортите и сладоледите. Тук той е превърнат в прекрасно освежаващо желе, идеално за задържане на летни плодове и предвид добавянето на пенливо вино (шампанско, ако се чувствате в упадък).
Съставки
- 4 унции / 115 грама захар за колело
- 1/2 чаша / 100 милилитра вода
- 1/2 лимон (сочен)
- 7 листа желатинови листа (виж бележката по-долу)
- 3/4 чаша / 175 милилитра Elderflower Cordial
- 2 чаши / 450 милилитра пенливо вино (просеко, шампанско и др.)
- 2 чаши / 250 грама летни плодове (например: нарязани ягоди, малини, боровинки и т.н.)
Стъпки, за да го направите
Поставете захарта, водата и лимоновия сок в малка тенджера и разбъркайте. Бавно разтворете захарта на слаб огън. След като се разтвори, оставете да къкри няколко минути, след което свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
Нарежете листата на желатина грубо на малки парчета, покрийте със студена вода и оставете за 5 минути. Повдигнете листата от водата, изстискайте леко, след това добавете към топлия захарен сироп и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Изсипете захарния сироп и желатиновата смес в голяма купа. Добавете сърдечното и пенливо вино на Elderflower в купа и внимателно разбъркайте. Не прекалявайте или ще изравните виното.
Поставете купата върху купа с ледена вода и оставете да се охлади, докато желето едва започва да се настройва, което отнема около 30 минути. Разбъркайте желето от време на време, тъй като това ще ускори процеса на настройка.
След като желето започне да се настройва (не позволявайте на желето да се постави напълно, то трябва да е гъсто и набръчкано) добавете летните плодове, разбъркайте, за да разпределите плодовете през желето.
Изсипете трептеното желе в чаши или купички и поставете в хладилника да се запари, за предпочитане за една нощ.
Сервирайте желето с допълнително плодове и сметана или с качествен ванилов сладолед. Бисквитите с късо печене също са вкусни, поднесени с желето.
Използване на желатин
Листният желатин е по-предпочитаното средство за настройка при приготвяне на желе от прах. Какъв размер на листа е объркващият проблем, въпреки че, когато разработвате колко да използвате. Във Великобритания стандартният желатинов лист, който може да бъде закупен в супермаркетите, се класифицира като платинен.
За да се получи желе, използвайте 1 малък платинен лист за всяка оскъдна 1/2 чаша / 100ml течност.
За да послужи желе в чаша, използвайте 1 лист платина за всяка щедра 1/2 чаша / 125 мл.
Тагове за рецепти:
- желе
- десерт
- британски
- душ
