Смърчът яде / Уляна Вербицка
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 0 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 3 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 534 | Калории |
| трийсет и четири милиона грама | Дебел |
| четиресет и две гр | Въглехидратите |
| петнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 534 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 34гр | 43% |
| Наситени мазнини 20гр | 99% |
| Холестерол 35mg | 12% |
| Натрий 151mg | 7% |
| Общ въглехидрат 42гр | 15% |
| Диетични фибри 6гр | 22% |
| Протеин 15гр | |
| Калций 409mg | 31% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Автентичният мексикански шоколадов калиенте е успокояващ, какъвто трябва да е горещият шоколад, но също така е неочаквано освежаващ. Основната съставка е по-малко интензивна от по-тъмния шоколад, който често се използва в други версии на тази напитка, а канелата не е нищо по-малко стимулираща.
В Мексико горещият шоколад най-често се приготвя с таблетки от селски шоколад де меса, „шоколадов маса“, които лесно могат да бъдат намерени в САЩ в мексиканските магазини за хранителни стоки и дори в големи супермаркети. Двете най-разпространени марки са Ibarra (произведена от компания в Джалиско, Мексико) и Abuelita (продукт на Nestle). Тези таблетки съдържат какао паста, разбира се, но също захар и канела.
Хората в Мексико често приемат тази успокояваща напитка за закуска или късна вечеря през всеки ден от седмицата, както и по време на Рождество Христово (като празненствата в Посадас) и за специални случаи като Ден на мъртвите. Често се сервира с вкусен сладък хляб или основен бял хляб (като болилос), който се потапя в горещата течност.
Съставки
- 2 (3 унции) таблетки мексикански шоколадов трапез
- 4 чаши мляко
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Таблетките от шоколад де меса обикновено се разделят на 6 до 8 клина. Поставете всяка таблетка върху дъска за рязане и нарежете с остър нож, за да разделите парчето на клиновете. Не се притеснявайте, ако не се режат перфектно - ще разтворите шоколада.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете млякото в тенджера на среден огън.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
След като първите мънички мехурчета започнат да се появяват в млякото, добавете клиновете шоколад и продължете да загрявате, като бъркате бавно, но постоянно, докато шоколадът се разтопи. Не оставяйте млякото да ври; ако изглежда така, сякаш ще започне да кипи, махнете тигана от котлона за няколко минути, продължете да бъркате, след това обърнете горелката донякъде и върнете тигана на котлона.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Изпийте горещия си шоколад такъв, какъвто е или го поставете в блендер, половината от количеството наведнъж и внимателно смесете сместа, докато не се достигне желаната степен на пенистост.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Изсипете горещия си шоколад в селски глинени чаши за сервиране.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Наслади се!
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Съвети
- Моля, обърнете внимание, че независимо от това колко добре се смесват млякото и шоколадът ви, някои твърди частици ще се утаят вътре в чашата, докато напитката се наслаждава; това е свързано с естеството на съставките и е нормално. Поради тази причина е добра идея да осигурите или пръчица канела или чаена лъжичка с всяка порция, така че всеки пияч да разбърква напитката, докато му се наслаждава. В Мексико една добра чаша горещ шоколад има вкусна еспума или пяна, на върха. Традиционно това се създава с молинило . Те често са много красиво направени и са толкова декоративни, колкото са полезни. Молинилото се вкарва в горещия шоколад, или докато течността е още в тигана, или след като вече е излята в чаша. След това готвачът взема дръжката на съда между дланите си и кара молинило да се върти бързо напред и назад в течността, докато се получи желаното количество пяна. Може да отнеме няколко минути, за да се създаде много пяна; търпението и постоянството са от ключово значение. Ако нямате официален molinillo, опитайте същата техника с размахване на тел или използвайте преносим електрически миксер или потапящ блендер. Ако предпочитате автентичен метод, дори по-стар от молинило, опитайте да наливате напитката напред и назад между две купи или стомни, докато се образуват еспумите. Въпреки че Абуелита и Ибара са повсеместните търговски марки шоколад де меса, те далеч не са единствените в съществуване. Ако имате достъп до други марки и / или занаятчийски шоколадови продукти, по всякакъв начин се възползвайте от тях. Опитайте различни видове шоколад за различни поводи или се настанете само на един любим. Чувствате ли се приключенски? Може дори да искате да направите своя собствена смес от шоколад, захар и канела.
Вариации на рецептата
- Разбира се, винаги можете да добавите ружа, но защо да не направите нещо ново? Помислете да промените чашата си с комфорт, като си направите горещ шоколад с вода, вместо с мляко. Така го направиха предиспанските мексиканци, тъй като нямаха крави и така нямаха достъп до млечни продукти. Шоколадът калиенте, направен с вода, определено ще има по-ясно изразен вкус на какао. (Или опитайте половин мляко половин вода.) Ако предпочитате още по-сладка напитка, експериментирайте с различни подсладители. Бялата захар е фина, но малко кафява захар, пилонцило или дори мед ще добавят още интересни слоеве. Оказва се, че ванилията е също толкова мексиканска, колкото и какаото, така че все пак ще сте автентични, ако добавите малко количество от качествен мексикански екстракт от ванилия към вашата партида шоколад. Започнете само с две капки, след което овкусете, докато не се постигне желаната степен на вкус на ванилия. Можете също да я подправите с щипка карамфил, индийско орехче или люспи в горещия си шоколад - или в допълнение към канелата или на мястото на то. Или направете шоколада си малко „по-горещ“, като включите в сместа малко прах чили пипер - не чили на прах, който има кимион и други аромати в него - а качествен смлян хамсия, чиполе или друг сушен пипер. Използвайте само малко, тъй като не се опитвате да приготвите успокояваща уста, а по-скоро добавете завладяващ допълнителен елемент към вече сложния вкусов профил. Увлечете се от знанието, че древните мексиканци са намазали шоколада си и с чили.
Тагове за рецепти:
- шоколад
- мексикански топъл шоколад
- десерт
- мексикански
