Базилиос 1 / Гети изображения
Панировките са прекрасно допълнение към гювечи, макарони и сирене, както и печени морски дарове и ястия с макаронени изделия, докато крутоните носят приятна хрупкавост на салатите. Докато можете да приготвите сухи галета, без да ги препечете в масло или олио, добавянето на тази стъпка допринася за вкуса и им помага да запазят по-дълго време хрупка си. Крутоните и препечените галета са много лесни за приготвяне с еднодневен хляб, рулца или кроасани и могат да се съхраняват за употреба през цялата седмица. А кростини, малки кръгчета тост, следват подобен метод на приготвяне и са идеални за допълване със съставки за вкусен ордьовър.
Маслени галета
Когато се пекат, намазани галета добавят цвят, хрупкава текстура и аромат на масло. Маслените галета често се използват за готвене на гювечи, като гювеч от зелен боб чедър, където се добавят, преди да се сложи касерола във фурната и да се препича, докато гювечът се пече. За други цели, като например зеленчуци, супа или салата, можете да препечете намазаните галета на печката, преди да ги използвате за доливане на ястието.
За да направите намазани галета, започнете с рязане или разкъсване на застоял или еднодневен хляб на по-малки парчета. Пулсирайте за кратко в хранителен процесор, за да направите груби или фини трохи. Ако няма да използвате галетата веднага, поставете ги в торбичка за съхранение на храни, запечатайте я, етикетирайте с датата и замразете.
Смесете 1 чаша меки галета с 2 супени лъжици разтопено масло. Хвърлете или разбъркайте с вилица, за да покриете добре трохите. Ако ги добавяте към макарони и сирене или друга гювеч, в този момент можете да ги поставите отгоре на ястието.
За да препечете меките намачкани галета за други цели, ги поставете в тиган с незалепващо покритие на среден огън на печката. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато покафенеят и нямат хрупкава маса. Сега те са готови да отгорят всяко ястие и ще запазят по-дълго време, отколкото обикновените сушени галета.
Препечени хляб и крутони
Можете да използвате зехтин, за да направите както препечени галета, така и крутони. Те ще запазят своята хрупкавост, когато се използват в супи, салати или като панировка. За да направите, хвърляйте накъсани или нарязани на кубчета хляб с около 2 супени лъжици зехтин за всеки 1 1/2 до 2 чаши хляб. Разстелете ги върху лист за печене и ги поръсете леко с кошерна сол. За подправени галета или крутони, поръсете леко с чесън на прах и сушени билки, като люспи от босилек или магданоз.
Печете в предварително загрята на 350 F (180 C) фурна за около 10 до 15 минути. Използвайте крутоните на салати или супи.
Ситно смлени препечени галета правят чудесен заместител на закупените фини сухи галета и могат да се използват като гарнитура на гювеч, паниране или като разширител в кюфте или кюфте. За да превърнете препечените кубчета хляб в галета, пулсирайте парчетата препечен хляб в хранителния процесор, докато те са грубо или фино смлени по ваш вкус.
Кростини
Crostini са чудесна основа за предястие и бързо се правят; те могат да се ползват и със супа или салати. За да направите кростини, нарежете френски багет на тънки филийки. Намажете и двете страни на филийките със зехтин и поръсете с морска сол и прясно смлян черен пипер.
Печете в предварително загрята фурна с температура 375 F (190 C) за около 10 минути, като завъртите кростините около половината от времето за печене. Поръсете с настърган пармезан, ако желаете.
