Норман Холандс / Гети Имидж
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 70 минути
- Добив: служи 6
Този начин на бонбони кестени - варенето им в захарен сироп - е възникнал в Южна Франция и Северна Италия около 15-ти или 16-ти век. Първата известна рецепта за тях е от двора на Луи XIV във Версай и големия готвач Ла Варене. Те са често срещано лакомство по време на Коледа и Нова година и правят прекрасен коледен подарък или подарък за домакиня.
Тази лесна рецепта за домашно захаросани кестени призовава за марони , които са по-големите, по-качествени кестени, които се обелват по-лесно. Обикновено са по-скъпи от по-дребните кестени (тези, които италианците наричат кастани ), но са по-малко трудоемки и далеч по-впечатляващи.
Съставки
- 2 1/4 фунта / 1 килограм марони (големи кестени)
- 1 щипка морска сол
- За Сиропа:
- 18 унции / 500 грама гранулирана захар (щедри 2 чаши)
- 4 чаши / 1 литър вода
- По желание: 1 ванилов боб
Стъпки, за да го направите
Обелете кестените и ги добавете в голям съд с вряща, леко подсолена вода. Варете около 20 минути, след това свалете тенджерата от котлона и оставете кестените да се задушат в горещата вода за още 5 минути.
Извадете кестените един по един с прорезана лъжица, отлепете тънката кожа, която покрива ядките, като внимавате да не повредите самите ядки (те ще бъдат меки). След като ги облечете, прехвърлете кестените в широк тиган от неръждаема стомана.
За да направите сиропа, разтворете захарта във водата в голям съд на слаб огън. Ако използвате, добавете ваниловия фасул и оставете да къкри сиропа, като го разбърквате леко с дървена лъжица, докато сиропът донякъде се сгъсти (искате да остане сравнително течен).
Изсипете сиропа върху кестените; върнете тигана към печката и оставете да къкри на много слаб огън за 30 минути. Изключете котлона и ги оставете да седят още 10 минути.
Извадете кестените един по един и подредете върху чиния за сервиране.
Обслужване на предложения
Освен че просто поставяте на чиния, вие също така сервирате захаросаните кестени в малки чаши с малко от сиропа, разточен върху тях. Те също са вкусни, поднесени с неподсладена бита сметана или поръсени с ракия. Ако искате да подарите като подаръци, опаковайте в прозрачни торби, стъклени буркани или малки тенекии.
Белене кестени
Тагове за рецепти:
- Италианско предястие
- лека закуска
- Италиански
- бокс ден
