Фотография на Гевин Kingcome / Гети изображения
- Общо: 3 часа 20 минути
- Подготовка: 3 часа 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 372 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| шестдесет и едно грам | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 372 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 4гр | 21% |
| Холестерол 238mg | 79% |
| Натрий 140mg | 6% |
| Общ въглехидрат 61г | 22% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 196mg | 15% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Crema Catalana или Catalan Cream е каталунското име и версия на често обичания френски десерт, crème brulée .
Въпреки френското твърдение обаче, има много региони, които претендират за произхода на този популярен десерт. Каталония, в североизточния ъгъл на Испания (близо до френската граница), е един от тях.
Където и да е произлязла крема Каталана, наслаждавайте се и я оставете да се разтвори в устата ви. Той е чудесен десерт за пролетта и се нарича още c rema de Sant Josep , или кремът на Свети Йосиф, традиционно приготвен на 19 март, ден на Свети Йосиф, испанския еквивалент на Деня на бащата в Съединените щати.
Предпочитате ли да следвате стъпка по стъпка рецепта със снимки? Тогава нашия как да си направим урок за каталумски крема е за вас.
Съставки
- 4 големи яйчни жълтъка
- 1 чаша захар
- 1 канелена пръчица
- Зеле от 1 лимон
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 1 супена лъжица царевично нишесте
Стъпки, за да го направите
Преди да започнеш
Тази рецепта за каталумски крема е чудесен испански десерт, който трябва да направите преди време, тъй като е много лесен, но изисква сервиране между 2 и 3 часа, преди да сервирате.
Можете да го направите в деня преди сервиране и да го оставите в хладилника, докато сте готови за ядене. За карамелизираната захарна кора просто загрейте бройлера, карамелизирайте захарта и сервирайте.
Направете Crema
В голяма тенджера разбийте заедно жълтъците и 3/4 чаена захар, докато съставките се смесят старателно и сместа стане пениста.
Добавете пръчката канела и лимоновата кора и разбъркайте.
Добавете млякото и царевичното нишесте и бавно загрейте сместа, като бъркате непрекъснато, точно докато започне да се сгъстява.
Щом сместа се сгъсти и почувствате съпротива при разбъркване, веднага отстранете съда от котлона или сместа може да се извие или отдели. Ако това се случи, текстурата на готовия крема Каталана ще бъде зърнеста, вместо гладка и кремообразна, както трябва да бъде.
За да се охлади, отстранете канелената пръчица и намажете млечната смес в 4 до 6 рамкинки (в зависимост от размера). Оставете ги да се охладят до стайна температура, след това хладилник за поне 2 до 3 часа.
Преди да сервирате, загрейте бройлера. Извадете рамекините с крема Каталана от хладилника и поръсете останалата захар върху всеки рамекин.
Когато бройлерът е горещ, поставете рамекините под бройлера на горния рафт и оставете захарта да се карамелизира и балонче, като стане златистокафява. Това може да отнеме от 5 до 10 минути, в зависимост от вашия бройлер. Следете внимателно вашия крема Каталана, за да не изгори. Извадете и сервирайте веднага.
Ако желаете, можете да сервирате крема Каталана охладен, но някои смятат, че той има повече аромат, когато се сервира топъл от бройлера.
Тагове за рецепти:
- пудинг
- яйчен крем
- крем брюле
- десерт
