Еспресото (понякога погрешно произнесено „експресо“) е вид напитка с кафе.
Еспресото се отнася преди всичко до метода за приготвяне на кафе, както и до действителната напитка, която се получава от него (еспресо изстрел). Цялото еспресо е кафе, но не цялото кафе е еспресо. Въпреки че може да видите термините "еспресо боб" или "еспресо печено", всичко, което наистина означава, е, че всяко разнообразие от кафе на зърна е печено по начин, който определен печене смята да направи за по-добро еспресо. Обикновено това означава по-тъмна печена или по-фина земя. Някои пекари обаче предпочитат по-леко печено за напитки с еспресо.
Това, което прави еспресо еспресо, е фактът, че се приготвя под налягане - около девет бара или 130 PSI е стандартното правило, въпреки че няма съгласуван стандарт. Това правило обаче се огъва; много домашни еспресо машини (особено тези, които използват шушулки) не отговарят на изискванията за налягане, за да се направи еспресо, въпреки че може да се рекламират като такива.
Сега, когато установихме какво е еспресо, ще разгледаме всички различни напитки, които се правят с него. Имайте предвид, че понякога популярните вериги за кафе в Америка или в чужбина могат да правят напитки по различен начин от традиционния си италиански произход, който виждате по-долу.
-
Определения за напитки за еспресо
Капучино. Брайън Макдоналд / Гети Имидж
Това са класическите еспресо напитки, които все по-често ще намерите в много менюта на кафенета извън Италия. Някои са сравнително скорошни по отношение на историята на кафето.
- Caffe Americano: еспресо, комбинирано с достатъчно гореща вода, за да се напълни чаша с 6 унции. Caffe Breve: еспресо с пара и половина. Cate Latte: двойно еспресо с гарнитура от мляко и пяна за пълнене. Cafe au Lait and Cafe con Leche: еспресо с мляко, без пяна, може да включва захар. Кафе Mocha: Мока за кратко, това е двойно еспресо с пара мляко, шоколад и пяна. Кафене Noisette: еспресо с малко сметана. Капучино: единично еспресо с равни части задушено мляко и печено мляко. (Понякога съкратено "капачка".) Мръсен Chai: изстрел от еспресо, смесено в чай с задушено мляко. Еспресо кон Пана: еспресо с гарнитура от бита сметана. Плосък бял: изстрел от еспресо и двоен изстрел на пара мляко, без пяна. Ароматиран лате: двойно еспресо с добавено мляко, пяна и ароматизиращ сироп или прах. Лате Макиато или Дългия Макиато: половин изстрел или по-малко еспресо а останалата чаша се пълни с задушено мляко. Червено око: изстрел еспресо отгоре на чаша варено кафе. Ристрето: кратък изстрел от еспресо, само първата 3/4 унция от екстракта. Снимка: една унция от еспресо.
-
Други полезни условия, които трябва да знаете при поръчка на еспресо
Таня-Тизиана, двукриста фотография / Гети Имиджис
Освен термините за напитки, изброени по-горе, вероятно също ще чуете различни дескриптори, които са сдвоени с тях. Тези условия допълнително уточняват как може да се направи напитка.
- Doppio: два изстрела на еспресоDouble: два пъти повече, които могат да се прилагат за еспресо снимки, мляко, ароматизатор, пяна и др. Изсушете: отгоре само с пяна, без горещо мляко.Квада: четири снимки на еспресо
-
Части за машини за еспресо и части за шлифовъчни машини за еспресо
Катрин Циглер / Гети Имидж
Производителите и шлифовъчните машини за еспресо са сложни машини със собствени комплекти от жаргон. Ето основните условия, които трябва да знаете, за да работите с еспресо машина и кафемелачка в обстановка на кафене:
- Кошница: тук поставяте основата за кафе, за да приготвите еспресо, което след това се прикрепя към портафилтъра и се заключва в групата на главата. Портафилтър: държи кошницата към главата на групата по време на извличане. Глава на групата: предната част на машината за еспресо където водата се принуждава през портафилтър и еспресото се извлича. Котел: където водата се нагрява. Конична Burr Grinder: смила кафените зърна.Дозата: прикрепена към кафемелачка, тя дозира нужното количество смляно кафе кошница.Хопер: частта от кафемелачката, където се държи бобът. Кутия за нокти: технически аксесоар за машина за еспресо, той е мястото, където изхвърляте основите за еспресо след извличане. Тампер (също аксесоар): използва се за опаковане на основата в кошница.
-
Още условия за еспресо
Хосе А. Бернат Баце / Гети Имиджис
Ако сте кликвали върху връзките по-горе, имате всички основни положения. Има обаче още няколко термина за еспресо, които ще ви помогнат да разберете по-добре приготвянето на еспресо и пиенето на еспресо:
- Бариста: човекът, който прави еспресото. Крема: пяна с цвят на тен на върха на еспресо. Demitasse: малка чашка с две до три унции течност, използвана за еспресо. Опашки на мишката: капенето на извлечено еспресо от портафилтъра в два потока. Шайба: компресираната торта от смляно кафе, през която горещата пара е принудена да извлича еспресо.
