Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис
Джинджифилът е прекрасна, топла подправка с много кулинарни и лечебни приложения. Задължително за празниците, когато става въпрос за джинджифилови и джинджифилови бисквитки, той е и ключова съставка в много азиатски кухни. Но също така се използва широко за способността си да утаява разстроените стомаси и своите противовъзпалителни свойства.
Нищо не побеждава сладкия и пикантен вкус и аромат на пресен джинджифил, но за онези, които просто не могат да използват корен от джинджифил, преди той да се обърка, сушенето на джинджифил е перфектен начин да го издържи. Ароматът и потентността на прясно смлян джинджифил на прах издуха купената от магазина версия от водата.
Избор на корен от джинджифил
Lew Robertson, снимки на марка X / Гети изображения
Сушенето на джинджифил е лесно, дори и без дехидратор. Първо, когато купувате джинджифил, тествайте го, като щракнете малко парче от корена. Ако се почисти чисто, без жилави влакна, джинджифилът е свеж и ще работи добре за сушене. Ако има много влакна, тогава коренът ще бъде по-трудно да се смила на фин прах.
За да подготвите джинджифила за сушене, почистете го добре и го обелете, като използвате остър нож, белачка за зеленчуци или просто метална лъжица. След това нарежете джинджифила възможно най-тънко. Колкото по-тънки са филиите, толкова по-бързо и равномерно ще изсъхнат.
Сушене на джинджифил
Най-простият начин да изсушите джинджифила е да го поставите в чиния до прозорец, който получава много слънце за 3 до 4 дни. Ако не искате да чакате няколко дни, поставете резените джинджифил в дехидратор или слаба фурна (не по-гореща от 150 F). Проверявайте джинджифила на всеки половин час или така. Сушенето при 150 F ще отнеме приблизително 1 1/2 до 2 часа, докато времето за сушене в дехидратор ще зависи от настройката на топлината. (За тези с фурни, които не достигат до 150 F, напукайте вратата на фурната и поставете шкафа на фурната на най-ниското си ниво. Проверявайте джинджифила на всеки 15 до 20 минути, за да сте сигурни, че той не гори.)
След като джинджифилът изсъхне го извадете от фурната или дехидратора и го оставете да изстине. След като изстине, проверете отново, за да сте сигурни, че е напълно суха. (Ако не е, пуснете го обратно във фурната или дехидратора за още един кръг топлина.) Важно е джинджифилът да е напълно сух преди съхранение или смилане, тъй като всяка остатъчна влага може да причини мухъл.
Сушените филийки джинджифил са чудесни за приготвяне на чай от джинджифил. Съхраняват се добре в херметически контейнер за 5 до 6 месеца.
Приготвяне на прах от джинджифил
Westend61 / Гети изображения
За да направите джинджифил на прах, смилайте сухите филийки в мелница за кафе / подправки, докато имате фин прах. След като смилате праха си, оставете го да се охлади до стайна температура, преди да го съхранявате в херметичен съд. Някои хора обичат да смилат само достатъчно джинджифил, за да издържат около месец. Обаче смилането на джинджифила в по-големи партиди и след това съхраняването му в херметически контейнер във фризера, за да бъде свеж, е чудесна алтернатива.
Използване на вашата фурна като дехидратор
