Анита Схектер
- Общо: 2 минути
- Подготовка: 1 мин
- Готвене: 1 мин
- Хладилник: 15 минути
- Добив: 4 порции
Лятото е на път и това означава изобилие от бургери, хот-доги и плъзгачи. Но какво да кажем за онези хора, които предпочитат да ходят без месо? Тези плъзгачи от фалафел от нахут са толкова хрупкави и ароматни, че скоро ще бъдат погълнати дори от говеждо месо в тълпата. Те са толкова лесни за ядене с готини, освежаващи краставици и щедър сос от тахини сос.
Съставки
- За плъзгачите:
- 8 ролки с размер на плъзгача
- 1 английска (без семена) краставица, (обелена и нарязана на кубчета)
- Тахини сос (рецептата следва)
- Сос Амба (може да се закупи в специализирани магазини за храна или да се замени с любимото ви манго от патрон)
- За Фалафел:
- 1 чаша нахут консервиран (изплакнат и изцеден)
- 1/2 лук (обелен)
- 2 скилидки чесън (обелен)
- 3 супени лъжици киран (нарязан)
- 2 супени лъжици магданоз (нарязан на ситно)
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаша универсално брашно
- По желание: щипка люспи от червен пипер (или на вкус)
- Масло от канола (за пържене)
- За соса Тахини:
- 1/4 чаша сусамова паста
- 1/4 чаша вода
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 скилидка чесън (настърган)
- Тире сол (или на вкус)
- Тире пипер (или на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Направете фалафел, като добавите нахут, лук, чесън, цилантро, магданоз, смлян кимион, бакпулвер, сол, черен пипер, брашно и люспи от червен пипер, ако използвате. Пюрирайте, докато сместа е гладка, но не е необходимо да е напълно гладка. Хладилник за около 15 минути.
Докато основата на фалафел се охлажда, направете тахините, като комбинирате сусамовата паста, вода, лимонов сок, настърган чесън, сол и черен пипер в купа.
Добавете около 2 до 3 инча от маслото от рапица в голям съд или дълбокостранен тиган и докарайте до температура 350 F.
Оформете фалафела на топки, приблизително 1 унция. всяка (използвах лъжичка за бисквитки) и поставете внимателно в горещото олио. Оставете да се запържи за около 2 минути и леко завъртете топките, за да продължите пърженето от всички страни. Топките от фалафел се правят, когато навсякъде са със златисто кафяв цвят.
Извадете от маслото с нарязана лъжица и поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди.
Пригответе плъзгачите, като поставите малко сос амба на дъното на всяко руло, след което добавете топче фалафел и го разбийте леко с дланта на ръката си. Най-отгоре с част от нарязаните на кубчета краставици и сос от тахини сос.
Тагове за рецепти:
- нахут
- предястие
- средноизточен
- отново на училище
