Westend61 / Гети изображения
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 60 минути
- Плюс: 60 минути
- Добив: 6 x 8-унция буркани (24 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 73 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| деветнайсетгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 x 8-унция буркани (24 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 73 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1mg | 0% |
| Общ въглехидрат 19гр | 7% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 20mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Източноевропейците обичат смокините във всяка възможна форма, включително сладко. Някои от най-добрите смокини в света растат в Хърватия по крайбрежието на Далматина и се озовават в смокинови тартари, смокинови хлябове, салати, плънки, бонбони, компоти и конфитюри и консерви.
Съставки
- 3/4 чаша захар
- 1 1/2 чаена лъжичка пектин
- 3 килограма обикновени смокини (пресни черни мисии)
- 2 супени лъжици лимонов сок (пресен)
- 2 супени лъжици мед (тъмен)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете малка керамична или стъклена чиния във фризера.
Разбъркайте заедно 1/2 чаша захар и пектин в малка купа и оставете настрана.
В голяма тенджера с тежко дъно комбинирайте останалата 1/4 чаша захар със смокини, лимонов сок и мед. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато заври, 5 до 6 минути.
Разбийте в сместа захар-пектин и включете топлината до средно ниска. Използвайте дървена лъжица, за да намажете внимателно смокините и да ги разчупите (искате корениста текстура, а не гъба). Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сместа достигне 212 F на термометър за бонбони, около 8 до 10 минути. Ако харесвате по-твърдо сладко, гответе по-дълго. Обезкостете всяка пяна, която се издигне на повърхността.
Извадете чинията от фризера и лъжичка върху нея поставете малка чаша сладко. Засядането трябва да се настрои полутвърдо и когато прокарате пръста си през него, пътеката не трябва да се връща веднага заедно. Ако стане така, продължете да готвите. Ако не стане, изключете котлона и оставете смокините да седят за 10 минути.
Напълнете голям съд или консервен съд с вода и доведете до кипене. Добавете буркани, капаци и ленти и оставете да къкри 5 минути.
Използвайте щипци, за да ги извадите на чиста кухненска кърпа.
След като е достатъчно хладно, за да се справи, но все още е топло, напълнете бурканите почти до върха с горещо сладко от смокини, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Завинтете капаците.
Прибавете още вода в тенджерата, ако е необходимо и донесете да заври. Поставете консервна поставка в саксията и поставете напълнените буркани в стелажа. Варете 10 минути (напълнените буркани трябва да бъдат напълно покрити от врящата вода).
С помощта на щипци извадете бурканите и поставете върху кухненската кърпа. Ако охлаждате, не забравяйте първо да охладите напълнените буркани.
Бакшиш
- Неотворена, сладкото ще се запази няколко месеца. След отваряне, опитайте да изядете сладкото в рамките на седмица или две.
Източник: "Dam Good Sweet" от David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Ръководство за закупуване, съхранение, сервиране, отглеждане на смокиниТагове за рецепти:
- конфитюр
- сладко от смокини
- източноевропейски
- лято
