Шилпа Хароликар / Гети изображения
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 594 | Калории |
| трийсет и шест грама | Дебел |
| петдесетгр | Въглехидратите |
| седемнайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 594 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 36гр | 46% |
| Наситени мазнини 20гр | 101% |
| Холестерол 279mg | 93% |
| Натрий 155mg | 7% |
| Общ въглехидрат 50гр | 18% |
| Диетични фибри 8гр | 28% |
| Протеин 17гр | |
| Калций 151мг | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Шоколадова торта без брашно е красиво богат десерт. Ще го намерите в менюто на много висококачествени ресторанти, но е доста просто да се направи. По-лесно от повечето обикновени торти, всъщност, защото ако не е приготвена, тя ще има приятна пухкава текстура, за разлика от мекотата на торта с брашно.
Сервирайте това с анкер от крим. Ванилията и шоколадът естествено се комплиментират и получавате приятен контраст в температурите и текстурите.
Съставки
- 1/2 чаша тежък крем
- 1/2 чаша мляко
- 1 ванилов боб (разделен по дължина)
- 1/4 чаша захар
- 3 големи яйчни жълтъка
- Щипка сол
- 8 унции тъмен или горчив шоколад (грубо нарязан)
- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло (нарязано на 1-инчови парчета)
- 6 големи яйца (разделени)
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици гранулирана захар
- По желание: 2 супени лъжици тъмен ром
Стъпки, за да го направите
Направете английския крем:
Съберете съставките.
Поставете сметана, мляко и ванилов боб в средно голям съд и загрейте, докато сместа просто заври. Докато сметаната и млякото се загряват, разбийте заедно яйцата, солта и захарта в голяма купа. Разбийте, докато сместа се сгъсти и стане бледожълта.
Извадете ваниловия фасул. Използвайте нож за разрязване, за да изстържете семената вътре в зърната и добавете обратно към сметаната и млякото. Изхвърлете ваниловия фасул. Бавно добавете горещата сметана и мляко към яйчената смес, като бъркате. Изсипете сместа обратно в тенджерата и разбъркайте леко на слаб огън. Продължавайте да бъркате, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица (около 5 до 6 минути).
Изсипете в купа (за предпочитане от неръждаема стомана) и охладете веднага. Хладилник, докато е необходимо.
Направете тортата:
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 350 F. Маслете дъното и страните на 9-инчов тиган с пружинна форма. Подравнете дъното на тигана с кръг от пергамент или восъчна хартия. Маслете хартията.
Поставете двоен котел на средно нисък огън или направете свой собствен, като поставите купа над тенджера с леко кипяща вода. Добавете шоколада и маслото в купа. Гответе на слаб огън, като бъркате постоянно с дървена лъжица или гумена шпатула, докато шоколадът и маслото се разтопят. Разбийте до гладкост. Свалете от котлона и разбъркайте в тъмния ром.
В средна купа разбийте заедно жълтъците и 1/2 чаша захар до гъста и светло жълта. Сгънете в разтопената шоколадова смес.
Използвайте миксер за ръце или стойка, за да разбиете белтъците от яйцата на средна скорост, докато не започнат да се оформят меки върхове. Една супена лъжица наведнъж разбийте в останалите 2 супени лъжици захар. Използвайте гумена шпатула, за да сгънете леко разбитите белтъци в шоколадовата смес в 3 добавки. Не прекалявайте с микс.
Изсипете тестото в подготвения тиган с пролетна форма. Печете, докато тортата се надуе и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе с влажни трохи, прикрепени около 30 минути. Добре е, ако тортата е малко подварена. Прехвърлете тигана в телена рейка и охладете за 10 минути.
С помощта на малък остър нож отрежете около страните на тортата, за да я разхлабите. Освободете страната на тигана. Обърнете тортата върху телена поставка. Отлепете пергаментната хартия и охладете тортата напълно. Увийте в пластмаса и хладилник за една нощ.
Развийте тортата и доведете до стайна температура. Нарежете на размери за сервиране и поставете върху десертни чинии. Потънете около 2 унции (1/4 чаша) от яйце от ястия около тортата, така че изглежда да е в басейн със сос.
Наслади се.
Тагове за рецепти:
- шоколад
- шоколадова торта без брашно
- десерт
- Френски
