Елизабет Лабо
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 48 сърца (48 порции)
Fudge Heart са красиви сърца, направени от богат шоколадов фъдж и потопени в гладък слой от фондан. Те правят страхотен подарък за деня на Свети Валентин за приятели, семейство и близки. Обичам да украсявам моята с поръсване, но можете също да използвате писането за глазура, за да добавите персонализирани съобщения.
Можете да използвате закупен или домашно приготвен фондан за покриване на фъдж. Тази рецепта дава около 48 малки (1 1/4-инчови) сърца.
Съставки
- 3 чаши полусладки шоколадови парченца
- 14 унции подсладено кондензирано мляко
- 1/4 чаена лъжичка сол
- По желание: 1/4 чаша бонбони с кафяво червено топче
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 килограма фондан
- По желание: поръсване и други декорации
- По желание: хранителни оцветители
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Пригответе тиган с размери 9 на 13 инча, като го облицовате с алуминиево фолио и напръскате фолиото с незалепващ спрей за готвене.
Поставете шоколадовите чипсове, кондензираното мляко и солта в голяма купа, безопасна за микровълна. Микровълнова, докато се разтопи, като разбърквате на всеки 45 секунди, за да предотвратите прегряване. Бъркайте, докато сместа се разтопи, гладка и изцяло без бучки.
Добавете червените горещи бонбони или всякакви други добавки по ваш избор и ваниловия екстракт и разбъркайте, докато се комбинират добре.
Настържете сместа в подготвената тава и загладете на тънък равномерен слой. Оставете фурната да се постави за два часа в хладилник или за една нощ при стайна температура.
След като сте го поставили, повдигнете козунака от тигана, като използвате фолиото за дръжки. Вземете резачката във формата на сърце и изрежете сърцата от фуди, поставяйки ги върху фолио за печене.
След като изрежете всички сърца, които можете, ще останете с много фигурки. Можете да ги оставите настрана за нагъване или ако вашият фудър се е загрял малко при стайна температура, можете да го омесите за кратко.
Навийте го отново на тънък слой и изрежете допълнителни сърца от фуди. С помощта на 1 1/4-инчов сърцевинен резач можете да получите около 48 сърца от тази рецепта, като приемете, че преобръщате пърженето един или два пъти.
Поставете сърцата за издухване в хладилника, за да изстинат, докато приготвяте фондан. Нарежете фондана на малки парченца и го поставете в двоен котел отгоре на тенджера с вареща вода. Ако нямате двоен котел, поставете го в термобезопасна купа, която приляга плътно над горната част на тенджера. Бъркайте фондана постоянно, докато се разтопи.
Различните фондани имат много различни текстури за топене. Някои фонданти ще се разтопят веднага и не се нуждаят от допълнителна вода, за да получат течна консистенция, докато други ще изискват 1/2 чаша или повече, за да станат много гладки. Ако вашият фондан не се топи гладко, добавете супена лъжица гореща вода и разбъркайте. Продължавайте да добавяте водата много бавно, като разбърквате добре след всяко добавяне, като добавяте възможно най-малко вода, за да получите фондан до добра консистенция за потапяне. Тя трябва да е достатъчно течна, за да покрие лесно фугията, но достатъчно дебела, че да остави непрозрачен слой. По желание разбъркайте в няколко капки от ароматизирания екстракт по ваш избор.
След като вашият фондан се разтопи и изглади, махнете двойния котел от котлона, но оставете купата с фондан отгоре на топлата вода. Покрийте хартия за печене с алуминиево фолио и намажете фолиото с тънък равномерен слой пудра захар.
Извадете сърцата за измазване от хладилника и с помощта на вилица или инструменти за потапяне потопете едно в разтопения фондан.
Извадете го от фондана и оставете излишния фондан да се капе обратно в купата.
Поставете натъпканото сърце върху намазаната с пудра захар хартия за печене - това ще позволи по-лесно отстраняване по-късно. Докато фонданът е мокър, можете да добавите поръсвания или други декорации, ако желаете. Продължете процеса на потапяне с останали сърца и фондан.
За да оцветите фондана, добавете няколко капки хранителни оцветители и разбъркайте, докато се смесят добре. Повтаряйте процеса, докато не сте потопили цялото си сърце.
Оставете сърцата да се зададат на стайна температура. Времето ще варира в зависимост от вашия фондан и колко влага е добавена, но общата оценка е от 2 до 3 часа. Веднъж настроени, сърцата ви с фондан могат да бъдат сервирани наведнъж.
Бакшиш
- За да ги съхранявате, поставете ги в херметически контейнер с восъчна хартия, разделяща слоевете.
Тагове за рецепти:
- бонбони
- десерт
- американски
- Свети Валентин
