Кристин Бенлафких
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 75 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 120 бисквитки с 2 входа (120 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 30 | Калории |
| двагр | Дебел |
| 3грама | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 120 бисквитки с 2 входа (120 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 30 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 8mg | 3% |
| Натрий 18mg | 1% |
| Общ въглехидрат 3g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 4mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези марокански бисквитки приемат името си ( halwa dyal makina или halwate el makina ) от традиционния метод за оформяне на тестото, като го преминават през ръчна месомелачка, снабдена с голям набрашнен връх. Добри резултати могат да бъдат постигнати и чрез натъпкване на тестото с торба за сладкиши или преса за бисквитки.
Потапянето на краищата в тъмен шоколад е незадължителна, но препоръчителна стъпка, тъй като в противен случай бисквитите без аромати могат да се считат за нежни. Виждали сме и бисквитките, декорирани с топчета без парапел или сребърни дражета или оформени на пръстени.
Намалих наполовина традиционно голямата партида на снаха си. Рецептата й призовава за малко царевично брашно (царевично нишесте), което малко олекотява текстурата. Можете да използвате цялото брашно, ако предпочитате.
За по-богата бисквита с нежна текстура на късо печене и мазен вкус опитайте виенските бисквити с шоколадова рецепта.
Съставки
- 3 големи яйца
- 2/3 чаша захар
- 1/2 чаша растително масло
- 1 чаена лъжичка ванилия (или коричка от 1 лимон)
- Щипка сол
- 1 чаша царевично брашно (царевично нишесте)
- 3 чаши брашно
- 5 1/4 унции тъмен шоколад
Стъпки, за да го направите
Ръчно или с миксер разбийте яйцата, захарта и олиото до сгъстяване. Разбийте във ванилията (или кора) и солта и разбъркайте в царевичното брашно до гладкост. Смесете в достатъчно брашно, за да се образува малко твърдо, но гъвкаво тесто.
Линия две големи тави за печене с пергаментова хартия. Подайте тестото през голям набрашнен връх, прикрепен към ръчна месомелачка, торбичка за сладкиши или преса за бисквитки. Използвайте ножица, за да изрежете тестото на 2-инчови ленти (обичам леко да усуквам тестото) и подредете пръчките доста близо една до друга върху облицованите тави.
Загрейте фурната си до 350 F (180 C). Печете бисквитките, един тиган в един момент, за около 15 минути или докато леко оцветете. Прехвърлете внимателно пергаментната хартия с бисквитки в стелаж, за да се охлади.
Разтопете и темперирайте шоколада
В купа, поставена над гореща водна баня, или в малка купа в микровълновата на половин мощност, леко разтопете около две трети от шоколада. Продължете да загрявате шоколада, като бъркате често, докато не е много топъл на пипане, около 114 до 116 F (46 до 48 C). Махнете от котлона и разбъркайте в останалия шоколад, докато стане гладко и изстине. Много кратко загрейте разтопения шоколад отново, за да го върнете до температура от около 88 или 89 F (31 C).
Веднага потопете краищата на бисквитките в темперирания шоколад и поставете бисквитките обратно върху пергамент или восъчна хартия. Когато шоколадът е настроен, прехвърлете бисквитките в херметичен контейнер за съхранение.
Бисквитките ще се съхраняват в продължение на няколко дни на стайна температура или до два месеца във фризера. Размразявайте замразените бисквитки при стайна температура в неотворения си контейнер.
Тагове за рецепти:
- бисквити
- десерт
- марокански
- Коледа
