Смърчът
- Общо: 2 часа 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Гответе: 2 часа 20 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 562 | Калории |
| трийсет и пет грама | Дебел |
| четиригр | Въглехидратите |
| 55грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 562 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 35гр | 44% |
| Наситени мазнини 12гр | 59% |
| Холестерол 202mg | 67% |
| Натрий 1522mg | 66% |
| Общ въглехидрат 4g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 55гр | |
| Калций 54mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Пикантна, сладка и сочна, тази бавно изпечена свинска рецепта определено е такава за вашата колекция от рецепти. Свинско рамо без кости се намазва с подправка от подправки, приготвена от сушени чили, кафява захар и джинджифил и след това печена - първоначално при много висока температура до кафяво външността, а след това завършва при много ниска температура за разграждане на съединителните тъкани и увеличаване на сочност.
Това, което го прави глупав, е използването на цифров термометър за сонда, като се вземат всички догадки за определяне на температурата. Просто поставете сондата в най-дълбоката част на печеното, задайте целевата температура на 140 F и след това просто изчакайте звуковия сигнал.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 3 1/2 до 4 килограма свинско печено без свинско месо (наричано също печено с острие от Бостън или дупе от Бостън)
- За втриването на подправката:
- 1 чаена лъжичка сушени натрошени червени чушки
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1 1/2 супени лъжици кошерна сол (не морска сол или трапезна сол)
- 1 чаена лъжичка смлян бял пипер
- 2 супени лъжици кафява захар
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици червен винен оцет
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Загрейте фурната до 500 F.
Смесете всички съставки от търкани подправки заедно в малка купа, за да се образува паста.
Смърчът
Намажете го с цялото печено. (Може да ви останат малко, в зависимост от размера на вашето печено.)
Смърчът
Поставете подправеното свинско рамо в тава за печене със стелаж и го прехвърлете във фурната.
Смърчът
Печете за 20 минути, след това намалете котлона до 250 F и гответе, докато термометърът на сондата не прочете 140 F, което ще отнеме още 2 часа. Външността на печеното ще бъде красив кафяв цвят.
Смърчът
Извадете печеното от фурната, покрийте го свободно с фолио и го оставете да почине за 15 минути (през това време температурата ще продължи да се повишава, докато достигне целевата температура 145 F).
Смърчът
Нарежете и поднесете.
Съвети
- Тъй като това нарязване на свинско месо е обезкостено, не е нужно да се притеснявате да ударите костите с термометъра, което ще повлияе на отчитането на температурата. Стига да вмъкнете върха на сондата в самия център на печеното, техниката е безупречна. Ако мислите, че трябва да сготвите свинското месо до 160 F, USDA промениха препоръчителната си целева температура през 2011 г. Вместо 160 F, сега се препоръчва да се готви свинско месо до 145 F. Тази техника ще работи и за по-малко печено. Ще трябва да съкратите първоначалното време за печене при високи температури. За печене от 3 килограма намалете с 5 минути, от 20 минути надолу до 15 минути.
Тагове за рецепти:
- Свинско рамо
- свинско печено
- вечеря
- американски
