Как да приготвим артишок за готвене

Започнете с пресни артишоци

aughingmango / Гети Имидж

Без значение какво планирате да правите с тях, винаги искате да започнете с висококачествен артишок. Версиите с по-малко от върховете ще бъдат трудни и сухи, независимо какво правите!

Затова потърсете артишок с тесни, компактни глави и свежо изглеждащи краища на стъблата. Всички нарязани стъбла ще бъдат кафяви, но търсете такива, които не са изсъхнали.

Съвет: За да предпазите отрязаните краища да не покафеняват прекалено много, докато работите, разтрийте ги с нарязан лимон - киселината в лимона ще намали до зачервяване.

Забележка: Ценителите на артишока предпочитат старомодните, бодливи артишоци и намират сортовете без тръни, за да им липсва характерната хранителност, което прави артишока толкова желателен. Хората, които мразят да убождат пръсти отново и отново, докато се опитват да приготвят или да се насладят на вкусен артишок, предпочитат версиите без тръни.

Отсечете стъблото

Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис

Отсечете и изхвърлете стебловия край на артишок. Колко стебло премахнете зависи от препарата:

• За базови артишоки на пара ще искате да отрежете близо до основата, така че артишокът да издържи. За артишок от римски стил или артишоци на скара, премахнете само подрязания къс в края и оставете по-голямата част от стъблото прикрепено - ще обелите по-късно.

Отсечете бодлите

Джери Янг / Гети Имидж

Използвайте чифт ножици, за да отрежете и изхвърлите трънливите върхове на всеки останал лист. Тази стъпка е незадължителна, но много любезен жест за евентуалното ядене на артишок (и), ако обслужвате бодлив трън тип артишок.

Отсечете (трънливата) корона

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Изрежете и изхвърлете горната част или короната на артишок.

Обърнете внимание, че тази стъпка не е задължителна, но изглежда приятна и е страшно приятна за евентуалния изяждащ артишок (и), ако работите с класическия бодлив сорт.

Издърпайте външните листа

Дейв Кинг / Гети изображения

Извадете и изхвърлете малките, жилави, тъмнозелени външни листа.

В действителност тази стъпка също е незадължителна. Работата на тези листа обаче е, че те нямат нито едно ядливо "месо" върху тях, така че някой ще трябва да ги извади и изхвърли, без да има малка закуска, за да ги заведе до следващото листо - защо не ти? Освен това, това ниво на подстригване прави много внимателно подготвен изглеждащ дросел в крайна сметка.

Готови за готвене!

Найджъл О'Нийл / Гети Имидж

Имате подрязан, почистен артишок, готов за парене или варене или микровълнова фурна или печене или скара.

Не забравяйте да проверите как да приготвите артишок за пълни указания и рецепти за готвене на пара, скара, печене или чистене на артишок! Това е перфектното ръководство за това, когато се забиете в пара. След това, вижте сосове за потапяне за артишок.