Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Докато повечето домати се ядат с обелките в къщата ми - самостоятелно или се превръщат в салати - когато дойде време да се правят сосове или да се правят домати за онези тъжни времена, когато доматите не са в сезон, вие искате да го обелите. За щастие, белещите домати не са чак толкова сложни, колкото може да изглежда на пръв поглед на онази тънка кожа и нежна плът.
Ето два метода, в зависимост от това колко домати имате под ръка и колко са узрели. Няколко твърди домата? Бързата работа с класически белачка за зеленчуци или нож за подрязване ще свърши работа. Много домати или супер узрели екземпляри? Или бихте искали по-елегантна презентация, без парченца кори, които да плуват наоколо, в готвени ястия? Ще трябва да ги бланширате, след което ги обелете. За щастие, бланширането е бързо и лесно.
Първи метод: Използвайте белачка за зеленчуци
Твърдите домати могат да бъдат просто обелени с остър белачка за зеленчуци или нож за рязане, както всеки друг зеленчук. Склонен сте да загубите малко доматена плът с този метод, но е добре, ако доматите са твърди и нямате прекалено много от тях да обелите. Ако отделите време, доматите дори могат да изглеждат доста добре, когато всичко е казано и свършено, макар че по-меките, по-зрели домати могат да получат потънали с този метод.
Метод втори: Бланширайте доматите
Ако обелвате по-меко, вероятно са по-зрели домати или имате много домати за обелване, ще искате да ги бланширате, което може да се направи много лесно:
- Нарежете малко "х" само през тънката кожа на дъното на всеки домат. Поставете доматите в съд с вряща вода за 30 секунди или ги сложете в голяма купа, изсипете вряща вода върху тях и ги оставете да седят 30 секунди до 1 минута. Достатъчно дълго, така че кожата в близост до "х", която сте направили, да започне да се извива от домата. Повдигнете или изцедете доматите от горещата вода. Ако се притеснявате от това, че прекалено дълго седят горещо, можете бързо да ги натопите в ледена вода, за да им попречите да готвят или омекнат прекалено много. Удивете се как кората се изплъзва от всеки домат като разхлабен пуловер. Използвайте нож за разрязване, за да ги повдигнете или изстържете, ако желаете, но правилно бланшираните домати често могат да бъдат обелени само с пръсти.
За снимки на това как се прави стъпка по стъпка, вижте Как да обелите праскови (методът е същият!).
