Грегор Шустер / Фотографски избор / Гети изображения
Замразеното пюре от авокадо е готово за употреба в гуакамоле, коктейли или салатни дресинги. Всъщност замразяването е единственият начин, по който знам да запазя тази вкусна и здравословна храна в дългосрочен план. Ако имате късмет в продажба на авокадо или сте благословени да имате плодотворно авокадо, това е какво да правите с допълнителните, които няма да заобиколите да ядете пресни.
Преди да ги замразите, оставете неузрелите авокадо навън на стайна температура, докато узреят достатъчно, че плътта дава лесно, когато натиснете върху кожата с палец. Узрялото авокадо може да се съхранява в хладилник за 1 - 2 седмици. За по-дълго съхранение във фризера ето какво трябва да направите:
Нарежете всяко авокадо наполовина по дължина. Забийте нож на готвача (внимателно) в центъра на голямата яма с авокадо и го обърнете. Ямата с авокадо ще излезе веднага.
Загребвайте зрелата плът от авокадо с лъжица. Като алтернатива, настържете месото с нож за разрязване на кубчета или филийки и след това отлепете парчетата далеч от кожата.
Месото на авокадото се поставя в блендер или за предпочитане в хранителен комбайн. Добавете 1 супена лъжица лимонов или липов сок на 8 унции плът от авокадо (около 1 средно авокадо). Киселинността на цитрусовия сок предотвратява обезцветяването, а яркият аромат е плюс в гуакамоле или дресинг за салата по-късно.
Пюрирайте сока от авокадо и цитрусови плодове до много гладкост. Прехвърлете пюрето в торбички или контейнери за фризер. Ако използвате торбички, натиснете колкото е възможно повече въздух, преди да запечатате. Ако използвате контейнери за фризер, оставете 1 инч място за главата, тъй като авокадото ще се разшири донякъде, докато замръзне. Печат и етикет.
Замразеното, подкиселено пюре от авокадо може да влезе директно в смесени смутита. За гуакамоле, дресинг за салата, такпинг или други цели, размразете авокадото преди да го използвате.
Не се опитвайте да замразите парченца, резени или цели половинки от авокадо. Текстурата и цвета им не издържат добре, след като са били замразени. Дори пюрето от авокадо не замръзва добре. Причината гладкото пюре да замръзне толкова по-добре е, че киселинността на добавения цитрусов сок се разпределя равномерно в целия продукт от авокадо.
Ако, като мен, предпочитате пюрето си с гуакамоле и някак накъсано, ето какво можете да направите, за да подобрите текстурата: добавете грубо пюре или нарязано прясно авокадо към замразеното и размразено пюре от авокадо.
