JoeGough / Гети изображения
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 2 1/4 фунта. (16 до 20 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 121 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| тринайсет гр | Въглехидратите |
| четиринайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 1/4 фунта. (16 до 20 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 121 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 102mg | 34% |
| Натрий 509mg | 22% |
| Общ въглехидрат 13гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 9% |
| Протеин 14гр | |
| Калций 92mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Държавата Гоа в Западна Индия се простира по протежение на Арабско море, а кухнята на региона Гоан се основава в голяма степен на изобилната им морска храна, с влияние от индуистката, мюсюлманската и португалската култури. Гоанците са експерти в мариноването на различни видове месо и риба и тази рецепта за прясна туршия туршия не прави изключение.
Туршията от крема трябва да почива няколко дни, за да може всички подправки да се смесват и да цъфтят. Той ще се задържи дълго време в хладилника, така че ако можете да устоите да го консумирате наведнъж, можете да му се насладите с храна за следващите дни или планирате да направите предварително и да имате под ръка за гостите. На вкус е страхотно сервиран горещ над варен ориз или дал (бобови растения, като леща, която се олющва и нарязва и след това се сварява на гъста яхния).
Можете да регулирате количеството топлина в това ястие, като променяте количеството на червените чили, което е единственият пикантен елемент.
Съставки
- 2 1/4 фунта. (1 кг.) Кралски скариди / джамбо скариди
- Тире сол (на вкус)
- 1 ч.л. куркума на прах
- 2 дузини сухи червени лют червен пипер
- 1 парче джинджифил с размер на палеца
- Една голяма чесън с глава (15 до 20 скилидки, скилидки обелени)
- 4 ч.л. кимион
- 3 чаши (750 мл.) Бял оцет
Стъпки, за да го направите
Измийте, облепете и разгребете скаридите. Намажете ги с хартиена кърпа.
Смесете сол на вкус и куркумата на прах в малка купа и втрийте в скаридите. Оставете да се маринова за 1 час.
В хранителен комбайн смилайте червените лют червен пипер, джинджифил, чесън и кимион, като добавяте малко оцет (но не всички 3 чаши), за да се превърне в гъста, гладка паста. Заделени.
Загрейте 4 супени лъжици олио на среден огън и разбъркайте - запържете скаридите до златисто. Изцедете креветките върху хартиени кърпи и оставете да изстинат.
Запържете пастата за подправки в останалите 3 супени лъжици олио, докато маслото започне да се отделя от масала. Добавете останалия оцет, ако е необходимо подправете със сол и гответе на среден огън за още 15 минути. Оставете го да се охлади напълно.
Поставете скаридите в стъклен буркан за турширане и изсипете охладената смес от подправки върху тях. Разбъркайте добре и оставете да почивате няколко дни преди хранене.
Сервирайте с ориз и дал или просто обилен варен ориз.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- гарнитура
- индийски
- weeknight
