- Общо: 8 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 8 часа
- Добив: 15 до 20 ленти (15-20 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 143 | Калории |
| 3грама | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| четиринайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 15 до 20 ленти (15-20 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 143 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 3гр | 4% |
| Наситени мазнини 1гр | 5% |
| Холестерол 34mg | 11% |
| Натрий 915mg | 40% |
| Общ въглехидрат 15гр | 5% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 14гр | |
| Калций 35mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Jerky е една от най-старите форми на консервирано месо. Сушенето на месо лишава бактериите, които причиняват разваляне на храната от влагата, от която се нуждаят, за да оцелеят. Така месото не се разваля. Най-ранното потръпване се правеше чрез пушене на ивици месо над огън или просто изсушаване на слънце. Днес можете просто да си купите хранителен дехидратор и дори да си направите какавида във фурната.
Някои фурни всъщност имат дехидратна настройка. Но ако вашата не е, просто използвайте най-ниската температура, на която ще отиде фурната ви, която вероятно е някъде между 160 ° F и 200 ° F. И ако вашата фурна има настройка за конвекция, това е чудесно. Задайте фурната на ниска температура с вентилатора на конвекцията, а циркулиращият въздух ще помогне да изсъхне по-бързо. Всъщност това е всичко, което настройката на дехидрата прави, е да се готви на много ниска температура, докато конвекционният вентилатор движи въздуха вътре във фурната.
Ще ви трябва някаква телена стойка, така че въздухът да може да циркулира под месото. Използвам обикновен стелаж за печене, поставен вътре в тава с чаршафи и той работи перфектно.
Можете да приготвите шупли почти всякакъв вид месо, въпреки че говеждото е най-често срещаното. Можете да си вземете и биволско месо за приготвяне на пикантни, а дори пилешките или пуешките гърди ще направят хубав пикан. Venison също ще работи чудесно. Като правило, постните меса са най-добри за приготвяне на шупли.
Има всякакъв брой начини за подправяне на месото за какави и обичам да използвам мокра марината, която съчетава сладки, солени и пикантни вкусове. Но можете също така просто да смесите любимата си суха каша, да подправите ивиците месо и да дехидратирате. Почти сте ограничени само от въображението си. Следва моята рецепта за говеждо месо. Обичам да използвам топ кръгла пържола, нарязана на ивици с дебелина около четвърт инч.
Съставки
- 2 килограма говеждо кръгло (или горна кръгла пържола, с дебелина 1 до 1½ инча)
- 1 чаша сос Уорчестър
- 1 чаша соев сос (или тамари)
- 1 чаша кафява захар
- 1 супена лъжица течен дим
- 1 супена лъжица лук на прах
- 1 супена лъжица чесън на прах
- 1 супена лъжица черен пипер
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка люспени люспи
Стъпки, за да го направите
Нарежете месото на ивици с дебелина около четвърт инч. Може да помогне за леко замразяване на месото преди нарязване, но това всъщност не е необходимо. Ако лентите ви излязат прекалено дебели, можете да ги наточите с месо, за да ги изравните. Ако лентите ви са прекалено дебели, може да ви е трудно да дъвчете готовия ритник.
В голяма стъклена купа или съд за печене комбинирайте останалите съставки и след това добавете ивиците месо. Покрийте и хладилник за една нощ.
Загрейте фурната до най-ниската й температура и включете конвекционния вентилатор, ако фурната ви има такава. Или използвайте настройката за дехидрат, която вашата има. Ако използвате дехидратор за храна, следвайте инструкциите на производителя.
Поставете багажник за печене на тел в тава с лист. Ще има капка, така че ако желаете, първо можете да подравните тигана с фолио. След това драпирайте ивиците месо равномерно през поставката за тел. Уверете се, че има пространство между всяко парче.
Поставете тигана във фурната и го оставете да се готви за от 4 до 8 часа, в зависимост от температурата на фурната, дебелината на месото и дали използвате конвекция. Готовото месо трябва да е сухо и кожено, но все пак донякъде гъвкаво. Не искате парчетата да щракнат, когато ги огънете.
Jerky ще държи доста време на стайна температура, запечатана в пластмасова торбичка с цип, и можете също да я съхранявате в хладилника или фризера.
Ето няколко алтернативни съставки, които можете да добавите към мократа си марината за някои различни вкусове:
Сос Терияки
меласа
Тъмно царевичен сироп
кленов сироп
Пчелен мед
Целина сол
Подправени соли
Тагове за рецепти:
- говеждо мезе
- говеждо месо
- предястие
- американски
