Рецепта за пай от галисийска риба тон

JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0

• Общо: 90 минути
• Подготовка: 10 минути
• Готвач: 80 минути
• Добив: 8 порции (пай 9x13 инча)

15 оценки Добавете коментар

Хранителни указания (на порция)
585	Калории
четиресетгр	Дебел
седемнайсетграма	Въглехидратите
трийсет и осем милиона грама	протеин

Вижте Пълни хранителни насоки Скриване на пълни хранителни насоки ×

Хранителна информация
Поръчки: 8 порции (9x13-инчов пай)
Сума на порция
Калории	585
% Дневна стойност *
Общо мазнини 40гр	51%
Наситени мазнини 12гр	61%
Холестерол 267mg	89%
Натрий 583mg	25%
Общ въглехидрат 17гр	6%
Диетични фибри 3g	11%
Протеин 38гр
Калций 100mg	8%
*% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето.

(Информацията за храненето се изчислява с помощта на база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.)

Големите пайове или обороти, наречени емпанади, са традиционни в кухнята на Галисия, регион, разположен в северозападна Испания. Галичаните приготвят много видове пълнежи за своите емпанади, от сладки до солени. Въпреки че месните пълнежи са популярни, пълнежът, приготвен от бонито (риба тон), смесен с варено яйце, лук, червен пипер и доматен сос, е класика. Печете във фурната, докато коричката стане люспеста и златисто кафява.

Съвет: Пълнежът за емпанади може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник.

Съставки

• За кора:
• 2 до 3 унции мляко
• 20 грама прясна мая (или 8 грама суха мая)
• 3 1/2 унции масло
• 2 яйца
• 2 до 3 унции бяло вино
• 2 до 3 унции зехтин
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 4 3/4 чаши / 640 грама бяло брашно
• 1 яйце (за измиване на яйца)
• За пълненето:
• 4 големи яйца
• 1 1/2 голям лук (8 до 9 унции)
• 1 червен пипер
• 1 консерва (28 унции) натрошени домати
• 3 до 4 супени лъжици зехтин
• 30 унции риба тон (или албакор, изцеден)
• Сол на вкус)

Стъпки, за да го направите

Направете кора

Уверете се, че всички съставки са със стайна температура (70 F / 21 C) преди началото. Затоплете леко млякото и разтворете маята в млякото. Изсипете в купа за смесване със среден размер. Добавете маслото, яйцата, виното, олиото и солта. Смесете с ръчен миксер на ниска скорост. Постепенно добавете брашното в купа, като бъркате на ръка, докато образува гъста консистенция. Използвайки ръцете си, го омесете за кратко, докато образува топка. Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място, докато правите пълнежа (около 30 минути).

Направете пълнеж

Поставете яйцата във вряща вода и ги сварете до твърдо. Изцедете водата и веднага поставете в студена вода, за да се охлади. Когато се охлади, оставете настрана за по-късно.

Обелете и нарежете на ситно лука. Обезкостете и обезкостете черния пипер. Нарежете на ивици. Изсипете зехтина в голям тиган с тежко дъно и загрейте на средно. Когато маслото е горещо, добавете черен пипер и лук и сотирайте, докато лукът е полупрозрачен. Не забравяйте да продължите да бъркате, за да сварите лука от всички страни и внимавайте да не изгори. Разбъркайте натрошените домати. Варете това софрито за около 20 минути.

Докато софито се готви, отворете консервите с риба тон и изцедете старателно рибата тон, като изцедите цялата течност. В купа за смесване намачкайте рибата тон на парчета с вилица. Добавете към софито и разбъркайте, за да се получи влажен пълнеж. Сол на вкус. Извадете от печката и оставете да изстине.

Предварително загрявайте фурната до 400 F / 200 C, докато сглобявате емпанадата.

Сглобете Empanada

Разделете тестото на две части. Покрийте дъската за рязане с малко количество брашно, за да не залепне тестото. Разточете половината от тестото върху дъска за рязане, малко по-голяма от съда за печене. Подредете ястието с тестото, като натиснете в ъглите.

Изсипете пълнеж от домати от риба тон в стъклената чиния. Нарежете твърдо сварените яйца и наредете резените отгоре.

Разточете другата половина тесто. Отгоре сложете тесто. Изрежете и изравнете ръбовете, за да ги запечатате. С помощта на парчета изрежете дълги ивици и легнете отгоре под решетка. Разбийте яйце. С помощта на четка нарисувайте горната част на кората с измиване на яйца.

Печете във фурна на централен шкаф за 30 до 45 минути или докато коричката стане златиста.

Тагове за рецепти:

• домат
• предястие
• испански
• семейна вечеря

Оценете тази рецепта, която изобщо не ми харесва. Не е най-лошото. Разбира се, това ще стане. Аз съм фен - бих препоръчал. Невероятно! Обичам го! Благодаря за вашата оценка!