Стив Браун Фотография / Фотобиблиотека / Гети изображения
Думата чесън идва от староанглийски garleac, означаваща „копие праз“. Датиращ от над 6000 години, той е роден в Централна Азия и отдавна е основен в средиземноморския регион, както и чести подправки в Азия, Африка и Европа.
Египтяните почитали чесъна и поставяли глинени модели от чеснови луковици в гробницата на Тутанкамон. Чесънът беше толкова високо ценен, дори беше използван като валута. Фолклорът твърди, че чесънът отблъсква вампири, защитава се от злото око и предпазва от ревниви нимфи, за които се твърди, че тероризират бременни жени и ангажирани девойки. И нека не забравяме да споменем и предполагаемите сили на чесъна, които са били прославени през вековете.
Изненадващо, чесънът е бил намръщен от снобите на foodie в Съединените щати до първата четвърт на ХХ век, като се намира почти изключително в етнически ястия в кварталите на работническата класа. Но до 1940 г. Америка е приела чесъна, като най-накрая признава стойността му не само като малка подправка, но и като основна съставка в рецептите.
Изящен вечерен жаргон от 20-те години на миналия век се нарича чесън като ванилия Bronx, халитоза и италиански парфюм. Днес само американците консумират повече от 250 милиона паунда чесън годишно.
Повече за Чесън
• Съвети и съвети за готвене на чесън
• Селекция и съхранение на чесън
• Защо мирише чесънът?
