jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 494 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| 53грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 494 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 28% |
| Наситени мазнини 10гр | 49% |
| Холестерол 160mg | 53% |
| Натрий 544mg | 24% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 53гр | |
| Калций 104mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Filet mignon, както е посочено от френското му име, е нежно рязане на говеждо месо, което е известно с прекрасната си текстура. Той е скъп и деликатен, така че знанието как да го приготвите до съвършенство ще ви даде невероятно ядене, толкова удовлетворяващо, че няма нужда от големи размери за сервиране. Тази част от животното не носи никаква тежест, така че не се усилва от активност - вероятно можете да го нарежете с вилица, след като е приготвено.
За нашата рецепта приготвяме мъчителен сос за чесън и горчица, обогатен с шалот, вино и сметана. Вкусно и лесно за приготвяне, това ястие е подходящо за вечеря. Уау гостите ви, които го сервират с картофи au gratin и салата от аспержи и шам-фъстък.
Съставки
- 4 пилешки пържоли от 6 унции (1-1 / 2 инча)
- 1 чаена лъжичка Уорчестърски сос
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (едро смлян)
- 1 супена лъжица масло
- 1/4 чаша шалот (ситно нарязан)
- 2 големи скилидки чесън (кайма)
- 1/3 чаша червено вино
- 1/2 чаша телешки бульон
- 1/2 чаша тежък крем
- 2 чаени лъжички Дижонска горчица
- Гарнитура: Чесън
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Разтрийте соса от Уорчестършир равномерно от двете страни на филета миньонни пържоли, след което поръсете със сол и черен пипер.
Загрейте голяма тежка тиган на силен огън до много горещо, но не пушене. Добавете 1 супена лъжица масло и завъртете, за да покриете тигана. Кафява пържола от 3 до 5 минути от едната страна, след това обърнете и гответе допълнителни 3 до 5 минути от другата страна до средно рядка готовност. Обърнете се само веднъж и извадете пържоли.
Направете палатка за изглаждане на филен миньон, за да починете месото и да се затоплите.
Добавете шалот и чесън в същия тиган, с който сте готвили месото (без да го почиствате), като разбърквате 30 секунди.
Внимателно се изсипва виното и се разбърква, като се настъргва нарязаните от дъното късчета, за около 2 минути.
Добавя се бульонът и се довежда до бавно кипене. Гответе 3 минути.
Добавете тежка сметана и гответе, докато сосът започне да се сгъстява, от 3 до 5 минути.
Разбийте в дижонската горчица до гладкост.
Върнете пържолите в тиган, като обърнете, за да покриете двете страни със сос, и загрейте за 1 минута.
Постелете филените миньончета и отгоре изсипете сос. Поръсете със ситно нарязани на ситно.
Наслади се!
Как да изберем Filet Mignon
Тъй като не е евтина нарязана месо, научете се от тези съвети, преди да се насочите към магазина:
- Знайте класирането на месо USDA. 'Prime' е най-доброто разрязване на вида месо, което търсите, докато 'Choice' е средното качество на него. Изберете "Prime" винаги, когато можете, той има повече мазнина и мрамор, като по този начин повече аромат и нежност. Ако файловете, които намерите, нямат нито една от степените, не ги купувайте. Вижте тъмно-розови и червени пържоли. Всяко сиво или обезцветяване е знак, че пържолата е изминала своето първостепенно време. Някои сенчести магазини ще продават прилични миньончета, така че първо, обърнете внимание на цената, ако тя изглежда ниска, и второ, отидете в препоръчаните месарски магазини и реномирани супермаркети.
Тагове за рецепти:
- сос
- предястие
- ни регионални
- падане
