Лив Уан
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 90 минути
- Време за охлаждане: 30 минути
- Добив: Обслужвайте 4 човека
Варено свинско коремче с чеснов сос (蒜泥白肉) е едно от любимите ми ястия от съчуанска кухня. Вкусно е и освен това е много популярно ястие както в китайските, така и в тайванските домакинства.
Когато готвите, трябва да доведете свинския корем до кипене на силен огън и след това оставете да къкри за около 1 час. Можете да използвате клечка за пръскане на свинския корем по време на готвене и ако клечката може да мине през свинския корем, тогава свинският корем е готов.
Съставки
- 5 чаши вода
- 1 супена лъжица оризово вино
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 звезден анасон
- 2 шушулки кардамон
- 1 унция / 30 грама пролетен лук
- Джинджифил с 2 копчета (всеки около 1 инча)
- 2 килограма 3 унции свинско коремче
- 1 краставица (тънко нарязана)
- По желание: 1 супена лъжица печени натрошени фъстъци
- За чесновия сос:
- 3 супени лъжици лек соев сос
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка оризов оцет
- 1 чаена лъжичка черен оцет
- 1 сушено бяло сусамово масло (или смесено сусамово масло)
- 1 унция / 30 грама чесън (обелен и нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете водата, оризовото вино, солта, звездния анасон, шушулките кардамон, пролетния лук и джинджифила в склад. Доведете до кипене на силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.
Добавете свинското коремче и доведете до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри за около 1 час, докато свинското се сготви - тествайте, като прободете свинското с клечка за пръчици. Котлетите трябва лесно да преминават през месото. Оставете настрана да се охлади. Резервен запас.
Поставете всички съставки за чесновия сос в купа. Добавете 2 супени лъжици от запаса и разбъркайте добре. Отстранете поне 30 минути.
С остър нож нарязайте охладеното свинско месо на филийки с дебелина 3 мм.
Подредете свинското на чиния за сервиране с краставиците. По желание гарнирайте с натрошени фъстъци. Сервирайте със соса от чесън.
Бакшиш
- Опитайте се да нарязвате свинския корем възможно най-тънко, за да не усетите, че свинското коремче е толкова мазно и тежко за ядене.
Вариации на рецептата
- Натрошеният фъстък е допълнителна опция, но внася допълнителен вкус и текстура в ястието. Ако имате алергия към фъстъци или смятате, че това е прекалено много, тогава го оставете. Това няма да повлияе прекалено много на вкуса на това ястие. Можете да добавите малко чили масло или олио от чучур, ако обичате храната си гореща и пикантна.
Тагове за рецепти:
- свинско
- вечеря
- Китайски
- семейна вечеря
