Westend61 / Гети изображения
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 2 до 4 порции Небе и Земя
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 403 | Калории |
| двайсет и три грама | Дебел |
| четиресет и осем грама | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 до 4 порции Небе и Земя | |
| Сума на порция | |
| Калории | 403 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 23гр | 30% |
| Наситени мазнини 14гр | 72% |
| Холестерол 61mg | 20% |
| Натрий 58mg | 3% |
| Общ въглехидрат 48г | 17% |
| Диетични фибри 7гр | 25% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 54mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази немска рецепта за пюре от ябълки и картофи, или Himmel und Erde, буквално означава „небето и земята“).
Ябълките са „небесната“ част от името, защото идват от дърветата нагоре в небето, а картофите са „земята“, защото идват от земята.
Himmel und Erde се прави чрез смесване на картофено пюре с домашен ябълков сос и задушаване на цялото с карамелизиран лук. Има толкова много вариации на това и толкова германски региони твърдят, че са го измислили, че всяка писмена рецепта ще бъде противоречива.
Немците обичат да правят това популярно зимно ястие като основна част на храненето, като използват ябълки Boskops или Elstar, когато са налични. Обикновено се яде с наденица и най-често с Blutwurst (кръвна наденица) или bratwurst.
Ето една проста версия, която може да се облече нагоре или надолу и ще се получи добре като гарнитура към свински котлети или свинско филе.
Тази рецепта може да се удвои лесно.
Прави 2 порции като основно ястие с наденица или 4 порции като гарнитура към свинско месо.
Съставки
- 1 килограм жълт лук, около 2 големи
- 4 до 6 супени лъжици масло
- 1 килограм ябълки (около 4, Боскоп или Елстар)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 чаени лъжички захар (или на вкус)
- 1 килограм нишестени картофи (като Russet, около 4 до 5 средни)
- 3 супени лъжици масло (или на вкус)
- Щипка прясно смлян индийски орех
- Тире сол (или на вкус)
- Тире пипер (или на вкус)
Стъпки, за да го направите
Нарежете 1 килограм лук тънко и равномерно. В голям тиган на среден огън започнете да ги омеснявате в 3 супени лъжици масло.
Гответе и разбъркайте до златисто кафяво, като добавите малко или всички останали 3 супени лъжици масло, ако е необходимо, за да не залепне лукът. В зависимост от това колко кафяви / карамелизирани ги харесвате, това ще отнеме 20 или повече минути. Заделени.
Обелете, сърцевината и нарежете ябълките на 1 килограм. Поставете ги в средна тенджера с 1 чаена чаша вода, 1 супена лъжица лимонов сок и 2 чаени лъжички захар или на вкус и гответе, докато ябълките не започнат да се разпадат и да станат на бучка ябълков сос. Добавете допълнително вода, ако е необходимо.
След като ябълките се готвят в продължение на 15 минути, обелете и нарежете или нарежете 1 килограм нишестени картофи.
В отделна тенджера сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат.
Отлейте водата и омесете с картофено пюре, като добавите масло, прясно смляно индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.
Когато ябълковият сос се готви по ваш вкус, овкусете и регулирайте лимона или захарта, разбъркайте ябълковия сос в картофите.
Сервирайте с карамелизирания лук отгоре.
Обслужване на предложения
С кръвна наденица, която е нарязана, потопена в брашно и леко запържена
С пържена немска Болоня
С прясно, печено на скара или пържено братурст
Като страна със свински котлети или свинско сладко
Тагове за рецепти:
- картоф
- вечеря
- Немски
- семейна вечеря
