Philippe Desnerck / Photolibrary / Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 порции
Това е просто, но удовлетворяващо ястие, което подчертава богатството на добрата сьомга и контрастира с ярки, пресни билки - и, разбира се, всичко е по-добре с маслото (въпреки че бихте могли да замените зехтина). Важно е да намажете добре сьомгата и след това да започнете с месо отстрани. След това не местете рибата за добри 4-5 минути; това създава хубава кора. Завършете с изрязване на кожата. Използвайте пресни билки тук. Като акомпанимент, сервирайте това отгоре на няколко зелени бебешки салати с малко хрупкав хляб.
Съставки
- 2-3 фунта филе от сьомга, с кожа
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка кошерна сол (или повече на вкус)
- 1 пръчка масло
- 6 пресни листа от градински чай
- 2 чаени лъжички прясна мащерка
- 2 супени лъжици пресен нарязан магданоз
- Чанта със зелени салати (или достатъчно маруля или спанак, за да послужи като легло за сьомгата)
- Лимон (клинове)
Стъпки, за да го направите
Сложете сьомгата в растителното масло и солта щедро.
Вземете грила добър и горещ и се уверете, че решетките са чисти.
Нарежете пръчката масло на парчета и загрейте на среден огън в малък съд.
Поставете сьомгата надолу върху скарата, кожата обърната нагоре. Не го премествайте поне 3 минути, дори и за тънко филе от соке. За голяма плоча с крал сьомга може да ви трябват 6 минути. Гледайте страните на рибата - искате да я видите непрозрачна почти наполовина, преди да я обърнете. Тест, преди да прелиствате: Сьомгата може да залепне на няколко места, но по-голямата част от нея трябва да се получи веднага, когато се опитате да се обърнете с шпатула. Разгърнете лепкавите петна, преди да обърнете.
Докато сьомгата се скара, запържете листата от градински чай цели в маслото. Когато почти свършат, извадете и оставете да се оттича върху хартиени кърпи. Добавете мащерката и магданоза и изключете котлона.
Обърнете сьомгата върху кожата и гответе за 2-5 минути.
Пригответе чиниите, като поставите върху тях легло със зелени салати. Предпочитам микс от детски зелени, като mesclun микс.
За да сервирате, сложете парче сьомга върху всяка чиния - която и от страните да изглежда по-добре, кожа или месо. Изсипете част от билковото масло върху сьомгата и отгоре намажете с пържен лист градински чай или два. Сервирайте с лимоновите клинове.
Тагове за рецепти:
- сьомга
- обяд
- американски
- барбекю
