Блинове без глутен със заквасена сметана и хайвер. Гети изображения 2014
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 28 мини / 14 3-в (обслужва 14-28)
Блини е славянски за символа на слънцето. Това има смисъл - но това, което всъщност са блинки, са традиционните земни палачинки от елда. Нашата безглутенова версия на руски блинини беше адаптирана от рецепта за палачинки от елда - Blinis, която се появява в готварската книга, Cook's Illustrated - The Best International Recipes.
Според редакторите на Cook's Illustrated (CI), целта им е била да създадат по-малко времеемка рецепта в сравнение с традиционните рецепти за блини, които изискват активна мая. Те също искаха малко по-сладък от традиционно киселите блини. Засега харесвам плана им. И ако, като мен, сте почитател на Cook's Illustrated , ще оцените техните параметри за разработване на рецепти. Каква талантлива група.
Както беше отбелязано, когато руските готвачи не са имали достъп до елда брашно, те са използвали пшенично брашно за приготвяне на блини. Имайки това предвид, разработчиците на рецепти за CI използваха комбинация от половин елда брашно и половина брашно за всички цели в своята рецепта за блини. Ние последвахме костюма, с изключение на заместване на една от любимите ни безглутенови смеси за брашно за пшеницата, за която се изисква в CI r ecipe. Ние също така намалихме течностите, за които се изисква оригиналната рецепта, за да получим точно подходящата консистенция на тестото с нашата безглутенова смес от брашно.
Така че тук го имате. Нашата много лесна, вкусна безглутенова версия на класически руски блинки. Те правят приказна палачинка за закуска или направени в размер на сребърни долари, са идеалната основа за мезета с хайвер.
За най-добри резултати, моля използвайте скала за претегляне на брашна в рецептите.
Съставки
- 2, 5 унции брашно от елда (около 1/2 чаша)
- 2, 5 унции безглутеново универсално брашно (около 1/2 чаша)
- 1 супена лъжица захар (органична тръстика)
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер без глутен
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 ч.л.
- 1 чаша мътеница (ИЛИ 1 супена лъжица ябълков оцет и достатъчно пълномаслено мляко за общо 1 чаша течност)
- 1 голямо яйце
- 2 супени лъжици масло (разтопено и охладено плюс още масло за тиган)
Стъпки, за да го направите
Поставете сухите съставки в купа и разбийте, за да се смесят добре.
Разбийте яйце в купа. Уиск. Добавете мътеница и разтопеното масло. Уиск. Добавете сухи съставки и разбийте само до гладкост. Оставете да преседите 5 минути, за да може течностите да абсорбират в сухите съставки.
Загрейте тежка тиган на средно силен огън. Леко олио тиган с кокосово масло или любимото ви масло.
За блини с размер на предястие: Когато тиганът е горещ, използвайте супена лъжица, за да изсипете тесто в тигана. Когато повърхността има множество малки дупки, обърнете. Гответе само докато и двете страни се покафенят златисто. Продължете, докато не се използва цялото тесто.
За блинчици с размери на закуска: Когато тиганът е горещ, изсипете тенджера 1 унция (2 супени лъжици) в тиган. Продължете както по-горе.
За да направите хайвер от блини, намажете всяко охладено блини с чаша заквасена сметана и малка лъжичка от любимия си хайвер.
Тагове за рецепти:
- без глутен
- закуска
- американски
- нови години
