Диана Раттрай
- Общо: 48 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 33 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 402 | Калории |
| трийсет и две гр | Дебел |
| двайсет и една грама | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 402 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 32гр | 42% |
| Наситени мазнини 20гр | 98% |
| Холестерол 240mg | 80% |
| Натрий 79mg | 3% |
| Общ въглехидрат 21гр | 8% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 78mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е вкусна домашна версия на еспресо крем-брюле, приготвена в местен ресторант. Има само намек за канела, а ароматът на еспресо е просто достатъчно силен.
Този гладък, кремообразен еспресо крем брюле е направен с перфектен карамелизиран захарен топинг. Можете да използвате кухненска факла за топинга, но може и да поставите крем-брюлето под бройлера.
Супер фината захар за гарнитурата карамелизира по-бързо и равномерно от стандартната гранулирана захар. Други се кълнат в турбинадо или сурова захар. Може би искате да експериментирате малко.
Използвайте рамекини от четири или шест унции за рецептата.
Съставки
- 2 чаши тежък крем за разбиване
- 1/3 чаша гранулирана захар (или до 1/2 чаша за по-сладък крем брюле)
- 2 чаени лъжички мигновено еспресо на прах *
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (или паста от ванилов боб)
- 5 големи яйчни жълтъка
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- За топинга:
- 3 до 4 супени лъжици гранулирана захар (за предпочитане супер фина захар или сурова захар)
Стъпки, за да го направите
В тенджера комбинирайте тежката сметана, 1/3 чаша гранулирана захар и еспресо на прах. Блендирайте добре и извадете сместа на къс. Изсипете през фина мрежеста цедка в купа и оставете настрана за около 15 минути или докато изстине до стайна температура.
Загрейте фурната до 325 F (165 C / Газ 3).
Подредете шест до осем рамкини в метален съд за печене 9 на 13 на 2 инча. Ако използвате широки плитки рамекини, може да ви трябват две тигани.
В средна купа разбийте жълтъците с канелата. Разбийте в сметановата смес, докато се смеси добре.
Разбъркайте сместа в рамекините и напълнете външната тава с гореща чешмяна вода. Водата трябва да идва около половината от двете страни на рамекините. Може да искате да поставите тигана във фурната, преди да добавите горещата вода. Опитайте се да избягвате хлътването при преместване на тигана.
Печете за 30 до 40 минути, в зависимост от дълбочината на крем-брюлето. Те трябва да се задават само с леко движение. Много внимателно извадете тигана (ите) от фурната. Извадете рамкекините от тигана - използвайте шпатула и фурна за фурна - до стелаж, за да се охлади. Покрийте ги и охладете в хладилник в продължение на три до четири часа или докато се охладят напълно. Те могат да бъдат направени един ден предварително.
Когато сте готови за сервиране, извадете рамекините от хладилника.
Поръсете 1 1/2 до 2 чаени лъжички супер фина захар върху всяко кремово брюле, в зависимост от повърхността на рамекините. Внимателно завъртете рамекина на плота, за да разпределите равномерно захарта върху върха.
Използвайте кухненска факла, за да разтопите захарта, използвайки защитена ръка, за да движите рамекините на четвърти оборота, докато го запалите. Рамекинът ще е горещ, така че внимавайте.
Като алтернатива подредете рамекините върху лист за печене и ги поставете под бройлера. Гледайте внимателно и завъртете тигана, за да разтопите равномерно захарта.
* Ако нямате еспресо на прах, може да замените около 3 чаени лъжички разтворимо кафе.
Тагове за рецепти:
- пудинг
- крем брюле
- десерт
- Френски
