Глутен

Вземете си малко тофу.

Фотография на Даниел Хърст / Фотографски избор / Гети Имиджис

Тофу е вегетариански заместител на протеини, който може да бъде твърд по текстура или кремообразен. Ползите за здравето му са многобройни, а начините, по които можете да го приготвите, са безброй.

Ще ви е необходим 1 пакет среден до твърд тофу („мекият“ е склонен да се разпадне).

Съвети за пазаруване / здраве

• Не забравяйте да проверите датата на годност. Тофу изтича - ще разберете, че е лошо, ако има миризма. Пресният тофу няма почти никаква миризма. Потърсете тофу, който съдържа калций за допълнителни ползи за здравето. Винаги е добра идея да си купите органичен, ако това е възможно, тъй като културите от соя са силно третирани с пестициди.

Съвет за съхранение: След отваряне съхранявайте неизползвания тофу в покрит контейнер. Поставете тофу вътре в контейнера, след което го напълнете с вода (така че водата да покрива тофу). Покрийте плътно. Опитайте се да източите и подменете водата в алтернативни дни, докато не ядете.

Изцедете тофу.

Смърч / D.Schmidt

Ако сте купили пресовано тофу, можете да пропуснете тази стъпка и следващата. В противен случай отворете опаковката и източете цялата вода. Поставете отцедения блок тофу в купа с плоско дъно.

Покрийте с хартиена кърпа + купа

Смърч / D.Schmidt

Покрийте тофу с хартиена кърпа (сгънете го в размера на тофу). След това поставете купа или друг тежък предмет отгоре.

След 5 до 10 минути свалете теглото и изхвърлете мократа хартиена кърпа. Отцедете водата, която е била пресована от тофу, и леко изсушете.

Нарежете тофу на кубчета.

Смърч / D.Schmidt

Поставете пресованото тофу върху дъска за рязане. Нарежете блока на приблизително 1-инчови кубчета. Заделени.

Направете смес от брашно и сусамово семе.

Смърч / D.Schmidt

За леко и хрупкаво тесто смесете следните съставки заедно в купа:

• 5 супени лъжици сусамово семе4 супена лъжица царевично нишесте4 супена лъжица универсално брашно, ИЛИ заменете оризово брашно за диети без глутен

За тази рецепта също ще ви трябва приблизително 1 чаша рапица или друго растително масло за пържене.

Разточете кубчетата тофу в сместа от брашно / сусам.

Смърч / D.Schmidt

Разточете кубчетата тофу в купата, съдържаща брашното / сусамовата смес, докато се покрие добре.

Пържене на тофу

Смърч / Darlene A. Schmidt

Изсипете 1/2 до 1 чаша рапица или друго силно загрято олио в уок или малък тиган. Искате маслото да е на дълбочина около 1 инч (ако използвате голям тиган, може да ви трябва повече масло). Ще ви трябват и щипки и някои абсорбиращи кърпи (или хартиена кърпа).

Поставете тиган на средно силен огън. За да проверите дали маслото ви е достатъчно горещо, използвайте щипки, потопете ъгъл на кубче тофу в маслото. Ако започне да кисне и да се готви, маслото е готово.

Когато маслото е готово, поставете кубчета брашно тофу в тигана. Намалете леко котлона и запържете тофу. С помощта на щипки завъртете кубчетата тофу след 1 минута. Гответе, докато кубчетата са светло златисто кафяви.

Изцедете тофу върху абсорбираща кърпа или хартиена кърпа.

Смърч / D.Schmidt

Когато тофуто е светло златисто кафяво от всички страни, извадете от маслото и поставете върху хартиена кърпа или абсорбираща кърпа, за да се отцеди и изстине.

Сервирайте с сосове за потапяне, ИЛИ запазете за използване в други рецепти

Смърч / Darlene A. Schmidt

Насладете се на пърженото тофу, докато е още горещо. Външната страна ще е хрупкава, а вътрешната - мека.

Сервирайте го със сладък сос от тайландски чили (на снимката тук), наличен в повечето магазини за хранителни стоки или със сос / тайландски фъстъчен сос. Сервирайте фъстъчения сос топъл или на стайна температура.

Пърженото тофу може да се използва и в други вегетариански ястия, като например: