Гети Имиджис / Creativ Studio Heinemann
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 6 порции
Тази печена бонито с рецепта за билки и картофи е известна като palamitha sto fourno ( pah -lah-MEE-thah stoh FOOR-no) или παλαμίδα στο φούρνο на гръцки.
Бонито, член на семейство скумрии, е любим в много гръцки домове. Бонито няма люспи, така че не само че е много по-лесно да се почиства, той е чудесен и за тези с алергии към рибните люспи.
Това е ястие с едно гърне, което изисква само зеленчукова и / или листна зелена салата и хрупкав хляб за всекидневно ястие, което може да се повиши до тарифата на компанията.
Съставки
- 1 (3-килограмов) цял бонито
- Морска сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- Гръцки риган (ригани, на вкус)
- 5 до 6 скилидки чесън (нарязан)
- 2 1/2 килограма картофи
- 1/2 чаша зехтин
- 2 лимона (сочен)
- 1 1/3 чаши вода
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 355 F (180 C).
Извадете и изхвърлете главата и червата от рибата.
Внимателно нарежете рибата наполовина по дължина, като отрежете по гърба и премахнете кръвната линия.
Изплакнете рибата за кратко и я изсушете. Поръсете със сол, черен пипер и риган.
Поставете резени чесън в най-меките части на рибата.
Обелете картофите и нарежете на еднакви по размер парчета клиновидна форма.
Поръсете със сол, черен пипер и риган.
Леко напръскайте голям тиган за печене със спрей за готвене. Добавете риба, обърната надолу с кожата, и я заобиколете с картофите.
Поръсете всички останали филийки чесън върху картофите.
В малка купа разбийте заедно маслото и лимоновия сок. Изсипете го върху рибата и картофите и добавете вода.
Печете при 355 F (180 C) за 1 1/2 часа. Когато рибата се люлее лесно с вилица, това се прави. Изчакайте 5 минути, извадете от тигана и подредете върху чиния, заобиколен от картофите.
Сервирайте и се наслаждавайте.
Повече за Бонито
Бонито е вкусна риба с тъмна плът, подобна на вкус на риба тон и наистина не се нуждае от много размаха - прости, леки подправки работят най-добре.
Вариации
За бонито с мексикански нюх в малка купа комбинирайте чиполи чили, счукан чесън, мексикански риган, сол, сок от лайм и зехтин, за да образувате паста. Втрийте го в почистената и облечена риба. Покрийте с пластмасова обвивка и мариновайте в хладилник за час-два преди печене на скара.
Междувременно запалете скарата, намажете решетките и гответе рибата, обърната с кожата надолу на директен огън за около 3 минути. Обърнете рибата и гответе допълнителна минута, така че тя да е леко розова вътре, за средно рядка или още 3 минути за средна.
Бонито на скара би направило страхотно рибено тако на брашни тортили с фино настърган бяло зеле, лют сос, крема или заквасена сметана, тънко нарязан червен лук, тънко нарязан зелен лук, нарязани листа от килантро и доматена салса. Ако кожата не е избистрена, я отстранете преди да я поставите в тортилите.
ПРОЧЕТЕТЕ СЛЕДВАЩО: Ново за готвене на риба и морски дарове? Научете тайната
Тагове за рецепти:
- картоф
- тон
- предястие
- Гръцки
