DigiPub / Гети изображения
Маниловите миди са вкусни двучерупчести, които се приготвят класически в тестени изделия и супи. Но откъде се хвърлят тези миди и какви са някои съвети за брането и подготовката им за най-добър резултат? Ето всичко, което трябва да знаете за мидите Манила.
Откъде идват Манила миди?
В Северна Америка миди от Манила се срещат от Британска Колумбия в Канада до Северна Калифорния. Но те не са родом от района. Мидата Манила случайно е въведена в щата Вашингтон през 20-те години на миналия век при доставки на семена от стриди от Япония.
Днес манилите са широко и устойчиво отглеждани в Тихоокеанския северозапад, най-вече в щата Вашингтон и Британска Колумбия. За разлика от някои видове рибовъдство, отглеждането на миди представлява малка заплаха за околната среда, тъй като мидите се излюпват в химикалки и след това живеят живота си в дивата природа.
Какво определя манила миди освен
От всички миди, които можете да закупите, мидите Манила са най-сладките и вероятно най-малките миди с твърда обвивка, които ще намерите на пазара. Ароматът им е това, което прави Манилас любим на много професионални готвачи.
Маниловите миди лесно се забелязват от атрактивните им черупки и малкия размер. Те спортуват дълбоки, широки цветови ленти върху фино гребен черупка, което ги прави отличителни. И докато манила мидите могат да живеят от седем до 10 години и да растат до осем инча, повечето се продават на възраст от три до четири години, когато обикновено са по-малко от три инча.
В природата мидите от Манила живеят редом с тихоокеанските миди Littleneck, които не трябва да се бъркат с източната мида Littleneck. Въпреки че може да изглеждат подобни, важно е да не смесвате различните видове миди в едно и също ястие, освен ако не ги готвите отделно. Маниловите миди се нуждаят само от три до пет минути, за да се отворят на пара, докато тихоокеанските Littlenecks изискват 10 до 12 минути.
Как да готвя миди от манила
От гледна точка на готвене повечето миди от Манила са на пара. Със сигурност можете да ги изядете на половин черупка, но по някаква причина, малко хора го правят. Те имат вкус на всяко сладко като източните трусове, които обикновено се ядат на половин черупка, но мидите от Манила са по-малко солени.
Като правило, сдвоявайте Манилас с малко сушено свинско месо, като бекон, панчета, чоризо или нещо друго, което е втвърдено и солено. Ако искате да ги смесите с друга морска храна, опитайте раци, тихоокеански костур или камбала. Защо? И тримата ядат миди Манила в дивата природа и те споделят връзка в чинията заради това.
Едно голямо предимство е, че мидите от Манила няма да разбият банката. Обикновено се продават от лирата, а една дузина миди Манила е здравословна порция за основно ястие за един човек. Лично? Поради размерите си, много хора могат да намерят, че могат да ядат повече от дузина. Ако обслужвате тълпа, винаги е по-добре да имате прекалено много, отколкото твърде малко, така че като правило, помислете за закупуването на дузина за всеки човек, за когото ще готвите, след това допълнителна дузина за добра мярка.
Една забележка: всички миди, които не са отворили черупките си след задушаване, трябва да бъдат изхвърлени. Вероятно са умрели преди да сте ги закупили и могат да ви разболеят, ако ги ядете.
